Японская полуночная соба и зерновой мятный салат

Об этом рецепте

Холодная соба — основной продукт японской летней кухни, ее обычно подают просто с соусом, называемым менсую. В этой версии его превращают в более полноценный зерновой салат, добавляя лапшу прямо с кунжутно-соевой заправкой и добавляя свежую мяту, огурец и зеленый лук, и получается блюдо, которое хорошо ест в холодном виде прямо из холодильника — идеально для позднего ужина или полуночной закуски, когда вы не хотите готовить. Самый важный метод здесь — правильное промывание лапши: собу необходимо ополаскивать холодной водой сразу после варки, чтобы смыть поверхностный крахмал, который не дает прядям слипнуться в липкую массу после заправки. Мята не является традиционным блюдом в японской кухне, но ее прохлада хорошо сочетается с ореховой кунжутной заправкой и делает салат более свежим для употребления в холодном виде, ближе к тому, как шисо используют дома.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гсушеная лапша соба
• 3 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.рисовый уксус
• 1 ст. л.поджаренное кунжутное масло
• 1 ст. л.сахар
• 1 ч. л.свежий имбирь(тертый)
• 1Персидский огурец(тонко нарезанный)
• 0.5 стакансвежие листья мяты(разорванный)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ст. л.жареные семена кунжута
• 1 ч. л.хлопья чили(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Приготовить собу

   Отварите лапшу соба согласно инструкции на упаковке, обычно 4–5 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

2. 2

   Хорошо промыть

   Немедленно слейте воду и промойте под холодной проточной водой, осторожно растирая между руками, пока вода не станет прозрачной, а лапша не станет скользко-чистой.

   Этот шаг удаляет поверхностный крахмал и предотвращает слипание холодной собы.

3. 3

   Сделать повязку

   Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и имбирь, пока сахар не растворится.

4. 4

   Перемешать салат

   В большой миске перемешайте охлажденную собу с заправкой, огурцом, большей частью мяты и зеленым луком.

5. 5

   Холод

   Охладите как минимум на 15 минут, чтобы вкусы смешались и лапша остыла.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Прямо перед подачей посыпьте сверху оставшейся мятой, зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями чили, если используете.

Вариации

• •

  куэсутоは、фигурофифириに适したものです。

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере. Лапша продолжит впитывать заправку, поэтому перед подачей остатков добавьте немного соевого соуса и немного воды, чтобы разбавить заправку.

Часто задаваемые вопросы