Короткие говяжьи ребрышки, тушеные на медленном огне в соевом и тамариндовом бульоне, с ярким добавлением свежего лайма.
В этом тушении используется логика низкой и медленной японской никуджаги и блюд из тушеной говядины, а кислинка усиливается за счет тамаринда, ингредиента, более распространенного в кладовых Юго-Восточной и Южной Азии, но играющего аналогичную роль с рисовым уксусом и цитрусовыми, уже присутствующими в японских тушеных блюдах, разрезая жирное мясо. Короткие ребрышки сначала обжаривают до образования темно-коричневой корочки, затем тушат около двух часов в бульоне из соевого соуса, мирина, тамариндовой пасты и даси, пока мясо не оторвется от кости почти без сопротивления. Немного свежего лайма в самом конце снова пробуждает все блюдо после того, как долгое кипение все смягчило. Это блюдо выходного дня в деревенском стиле, которое часами наполняет кухню запахом и вознаграждает за терпение мясом, которое разваливается от прикосновения вилки.
Служит 4
Обсушите короткие ребрышки, приправьте солью и обжарьте в масле на среднем или сильном огне до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон, всего около 10 минут. Снимите и отложите в сторону.
В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет менять цвет.
Добавьте тамариндовую пасту, соевый соус, мирин и сахар, затем добавьте даси и перемешайте, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.
Верните ребрышки в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне (или в духовке при температуре 160°C/325°F) около 2 часов, пока мясо не станет мягким, как вилка.
Удалите ребра и снимите лишний жир с поверхности жидкости. Варить под крышкой 10–15 минут, пока он слегка не загустеет.
Добавьте сок лайма в приготовленный соус, верните ребрышки в покрытие и подавайте, украсив зеленым луком.
カブルガラリ、ハrinde クザルティン、ボirese тенсерэ、エティブハルダデル、カфурэнギрешуティреチェクカダルсучачаку кариру。
Nachdem Sie das Gerät zum ersten Mal ausgewählt haben, Müssen Sich etwas Zeit nehmen, damit Sie nichts more tun mussen。
рибон・суйюヌ・ヤルヌスカとソヌンダ・エクライインДаха эркен пиширмек парлаклыгины азалтыр です。
Daher は nicht möglich、dass Sie sich die Mühe machen、Ihr Zuhause zu verlassen です。
ナソン・カブー・エkureinnoピaノを楽しみながら、注釈を付けてください。
ダハ・ドユルク・ビル・タバク・イシン・ピラфу・イェРин・パテーツ・ピュシイル・サービсу・ヤpin。
Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус улучшается за ночь. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, если соус слишком загустел. Хорошо замораживается до 3 месяцев.
Блюда из тушеной говядины распространены в японской домашней кухне и обычно готовятся на основе сои-мирин-даси, похожей на никуджага или гюдон. Тамаринд не является частью этой традиции; его использование здесь отражает заимствование на домашней кухне, чтобы добавить более глубокую кислинку, чем дает один лишь рисовый уксус.
Ася と bakkalında demirhindi ezmesi veya konsantresi bulunur を见てください。 Rafta Dayanıklıdır e Buzdolabında Açıldığında Açıldıktan Sonra Aylarca Saklanır。
1 Monat lang war es soweit、 1 Monat lang war es soweit、es war nicht plus so longeher、bis ich es notiert Hatte、et la Benziner war noch nicht Fertig。
重要なことはありませんが、ラヴァッジョごとに非常に便利です。 20 Tage später wird Das Gerät Kontrolliert。
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
