Японские угловые мисо-жареные овощи с рисом с шафраном

Об этом рецепте

Шафран не является традиционным японским ингредиентом, но в этой закваске небольшая его щепотка заимствована для ароматизации риса, так же, как угловой идзакая может экспериментировать с иностранной специей, сохраняя при этом строго японскую технику приготовления: овощи сильно обжариваются, а затем покрываются пикантной глазурью из масла мисо, точно так же, как овощи-гриль часто подаются на прилавках якитори. При обжаривании овощей на сильном огне их натуральный сахар сначала карамелизируется, прежде чем начнет действовать масло мисо, что важно, потому что мисо быстро пригорает, если добавить его слишком рано — если наносить его кистью только в последние несколько минут, оно будет блестящим, а не почерневшим. Это хорошая закуска или гарнир к большому блюду в японском стиле, предлагая теплый, слегка сладкий контраст с чем-то жареным или тушеным.

Ингредиенты

Служит 3

• 3морковь(нарезать толстыми дубинками)
• 2пастернак(нарезать толстыми дубинками)
• 1маленькая луковица(нарезать клиньями)
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло
• 2 ст. л.белая паста мисо
• 1 ч. л.мирин
• 1 стаканкороткозерный рис(сырой)
• 1.5 стаканывода
• 1 щепоткашафрановые нити
• 1 ст. л.жареные семена кунжута(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Перемешайте на противне морковь, пастернак и лук с маслом и солью.

2. 2

   Жарить овощи

   Запекайте 20 минут, перемешав наполовину, пока он не подрумянится и не станет мягким по краям.

3. 3

   Заварите шафран

   Пока овощи жарятся, погрузите нити шафрана в 2 столовые ложки отмеренной воды на 10 минут, чтобы они раскрыли цвет и аромат.

4. 4

   Приготовить рис

   Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Смешайте с оставшейся водой и водой, настоянной на шафране, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. Оставьте накрытым на 10 минут без огня.

5. 5

   Приготовьте глазурь мисо

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, добавьте мисо и мирин до получения однородной массы.

6. 6

   Глазурь и отделка

   Смажьте жареные овощи маслом мисо и верните в духовку на 3-4 минуты, пока они не станут блестящими и не карамелизируются. Подавайте с шафрановым рисом, посыпанным кунжутом.

Вариации

• •

  Добавьте сладкий картофель или деликатесную тыкву, чтобы придать блюду больше цвета и сладости.

• •

  问题を抱えていなくても、精神的に问题を抱えていれば、あなたは自分の人生をやり遂げることができます。

• •

  ビラズ・福ァルクルは、ミ林・イェリーヌのことをよく知っています。

Хранение

Охладите овощи и рис отдельно до 3 дней. Разогрейте овощи в горячей духовке или во фритюрнице, чтобы они снова стали хрустящими; разогрейте рис с небольшим количеством воды и накройте крышкой.

Часто задаваемые вопросы