Классические японские шашлычки Якитори с тмином и помидорами

Об этом рецепте

Якитори — это основа японской уличной кухни и гриля изакая — небольшие куриные шашлычки, быстро приготовленные на сильном огне в углях и неоднократно смазанные пикантно-сладкой глазурью, называемой таре. В эту версию добавлена ​​легкая присыпка поджаренного тмина и быстрый томатный приправ, что является отсылкой к тому, как современные ларьки с якитори иногда заимствуют специи из-за пределов Японии, сохраняя при этом нетронутый метод приготовления на гриле. Глазурь, или тара, готовится традиционным способом: соевый соус, мирин и сахар уменьшаются до состояния сиропа, затем слоями наносятся на курицу, пока она жарится на гриле, так что образуется лакированное, слегка обугленное покрытие, а не один влажный мак. Подавайте шашлычки горячими, снятыми с гриля, с томатной заправкой, положенной рядом, а не сверху, чтобы шашлычки сохраняли обугленный вид, а не дымились под влажной начинкой.

Ингредиенты

Служит 5

• 700 гкуриные бедра без костей(нарезать порционными кусочками)
• 0.33 стакансоевый соус
• 0.33 стаканмирин
• 2 ст. л.сахар
• 2 ст. л.ради
• 1 ч. л.семена тмина(поджаренный и слегка измельченный)
• 2спелые помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 ст. л.рисовый уксус
• 1 ч. л.свежая кинза или зеленый лук(нарезанный)
• 12бамбуковые шампуры(замочить в воде 20 минут)

Инструкции

1. 1

   Сделать тару

   Смешайте соевый соус, мирин, сахар и саке в небольшой кастрюле. Варите на среднем огне 8–10 минут, пока объем не уменьшится примерно на треть и не станет слегка сиропообразным.

2. 2

   Поджарьте тмин

   Поджарьте семена тмина на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты до появления аромата, затем слегка раздавите тыльной стороной ножа.

3. 3

   Нанизать курицу на шампур

   Нанизываем кусочки курицы на пропитанные шампуры, оставляя небольшой зазор между кусочками для равномерного приготовления.

4. 4

   Сделайте вкус

   Перемешайте нарезанные кубиками помидоры с рисовым уксусом, половиной поджаренного тмина и кинзой или зеленым луком. Отложите в сторону.

5. 5

   Жарить шашлычки

   Жарьте на средне-сильном огне (или на горячей сковороде-гриль), переворачивая каждые 2 минуты и каждый раз смазывая тарой, в общей сложности примерно 10–12 минут, пока курица не обуглится местами и не будет полностью прожарена.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Готовые шашлычки посыпьте оставшимся поджаренным тмином. Подавайте сразу же с томатной заправкой.

Вариации

• •

  Используйте куриное бедро с кожей для дополнительной хрусткости, если готовите на углях.

• •

  プロァイランに兴味を持っていただき、エentovikkrung utとerufォルグウsuヴィルケンのすべてを楽しんでください。

• •

  ネギまの焼き鸟は、代替品のようなものです。

Хранение

Охладите приготовленные шашлычки до 2 дней. Ненадолго разогрейте на горячей сковороде или под жаровней, чтобы она снова стала хрустящей; приправу лучше всего готовить свежей.

Часто задаваемые вопросы