Кама
Древний эстонский поджаренный зерновой порошок, смешанный с кефиром или скиром, подслащенный медом, можно использовать в качестве быстрого летнего десерта или завтрака.
Об этом рецепте
Кама — один из старейших непрерывно производимых продуктов питания в Эстонии, представляющий собой мелкий порошок, измельченный из смеси поджаренной ржаной, ячменной, овсяной и гороховой муки. Эта комбинация веками совершенствовалась балтийскими финскими народами как плотная, питательная еда для путешествий — смешанная с водой, молоком или кисломолочными продуктами, она за считанные минуты превращается в густую ореховую кашу или пудинг. Сегодня каму чаще всего едят как легкий летний десерт или завтрак: несколько столовых ложек размешивают в холодном кефире с медом и свежими ягодами. Его землистый, слегка дымный, солодовый вкус совершенно уникален и вызывает глубокую ностальгию у каждого эстонца.
Ингредиенты
Служит 2
- 6 ст. л.кама мука (смесь поджаренных зерновых)
- 300 млкефир или жидкий скир
- 2 ст. л.мед или коричневый сахар
- 100 гсвежая клубника или черника
- 1 щепоткасоль
Инструкции
- 1
Смешать каму
Перелейте кефир в миску. Добавьте камовую муку, мед и щепотку соли. Энергично перемешайте, пока не останется сухих комочков и смесь не приобретет густую сметанообразную консистенцию.
- 2
Немного отдохните
Дайте смеси постоять 2–3 минуты. Кама продолжит впитывать кефир и немного загустеет. При желании разбавьте еще небольшим количеством кефира.
- 3
Подавать с ягодами
Разложите по тарелкам и украсьте свежими ягодами. Подавайте немедленно.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Камскую муку можно найти в продовольственных магазинах Эстонии или Финляндии, а также в Интернете. Стоит поискать настоящую смесь.
- →
Для более насыщенного варианта смешайте с густым йогуртом или смесью кефира и сливок.
- →
Добавьте щепотку корицы или кардамона для большей теплоты.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Вариации
- •
Кама-мусс со взбитыми сливками
- •
Камский смузи с бананом и овсяным молоком
- •
Энергетические шарики Кама с финиками и орехами
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего употреблять сразу. Приготовленная кама значительно загустеет, если оставить ее стоять более 30 минут.
История и происхождение
Кама изготавливалась в Эстонии как минимум 2000 лет, до прихода христианства. Археологические находки позволяют предположить, что поджаренные зерновые порошки были основным продуктом питания балтийских племен в дальних путешествиях.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить камовую муку дома?
Да — поджарьте равные части ржаной муки, ячменной, овсяной муки и муки из желтого гороха на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового цвета, затем остудите и просейте вместе.
Кама без глютена?
Нет. Традиционная кама содержит рожь и ячмень, которые содержат глютен. Для потребителей с непереносимостью глютена существуют смеси камы на основе гречки.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (280g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить коричневый сахар и как это меняет влажность и вязкость выпечки
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
conversions
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
conversions
Мёд, патока и сироп: чашки в граммы для липких ингредиентов
Больше рецептов Estonian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.