Древний эстонский поджаренный зерновой порошок, смешанный с кефиром или скиром, подслащенный медом, можно использовать в качестве быстрого летнего десерта или завтрака.
Кама — один из старейших непрерывно производимых продуктов питания в Эстонии, представляющий собой мелкий порошок, измельченный из смеси поджаренной ржаной, ячменной, овсяной и гороховой муки. Эта комбинация веками совершенствовалась балтийскими финскими народами как плотная, питательная еда для путешествий — смешанная с водой, молоком или кисломолочными продуктами, она за считанные минуты превращается в густую ореховую кашу или пудинг. Сегодня каму чаще всего едят как легкий летний десерт или завтрак: несколько столовых ложек размешивают в холодном кефире с медом и свежими ягодами. Его землистый, слегка дымный, солодовый вкус совершенно уникален и вызывает глубокую ностальгию у каждого эстонца.
Служит 2
Перелейте кефир в миску. Добавьте камовую муку, мед и щепотку соли. Энергично перемешайте, пока не останется сухих комочков и смесь не приобретет густую сметанообразную консистенцию.
Дайте смеси постоять 2–3 минуты. Кама продолжит впитывать кефир и немного загустеет. При желании разбавьте еще небольшим количеством кефира.
Разложите по тарелкам и украсьте свежими ягодами. Подавайте немедленно.
Камскую муку можно найти в продовольственных магазинах Эстонии или Финляндии, а также в Интернете. Стоит поискать настоящую смесь.
Для более насыщенного варианта смешайте с густым йогуртом или смесью кефира и сливок.
Добавьте щепотку корицы или кардамона для большей теплоты.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Кама-мусс со взбитыми сливками
Камский смузи с бананом и овсяным молоком
Энергетические шарики Кама с финиками и орехами
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Лучше всего употреблять сразу. Приготовленная кама значительно загустеет, если оставить ее стоять более 30 минут.
Кама изготавливалась в Эстонии как минимум 2000 лет, до прихода христианства. Археологические находки позволяют предположить, что поджаренные зерновые порошки были основным продуктом питания балтийских племен в дальних путешествиях.
Да — поджарьте равные части ржаной муки, ячменной, овсяной муки и муки из желтого гороха на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового цвета, затем остудите и просейте вместе.
Нет. Традиционная кама содержит рожь и ячмень, которые содержат глютен. Для потребителей с непереносимостью глютена существуют смеси камы на основе гречки.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (280g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.