Хачапури Имерули

Об этом рецепте

В то время как хачапури по-аджарски в форме лодочки пользуется славой в Instagram, хачапури Имерули — это хлеб насущный в грузинских семьях: плоский круглый диск из дрожжевого теста, запечатанный соленой сырной начинкой, запеченный или приготовленный на сковороде, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится внутри. Дешевле, быстрее и так же любим, это хлеб для завтрака и чаепития в Имерети, центральном регионе Грузии.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гобычная мука
• 1 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 200 млтеплое молоко
• 1яйцо(1 желток оставлен для глазури)
• 30 млрастительное масло
• 200 гмоцарелла(маловлажный, тертый)
• 200 гфета(рассыпался)
• 1 ст. л.молоко(связать сыр)
• 30 гсливочное масло(расплавленный, чтобы почистить)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Соединяем муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте теплое молоко, яйцо (белок + желток минус оставшийся желток), масло. Замешивайте 8 минут мягкое, гладкое тесто. Накройте крышкой и поднимайтесь 1 час.

2. 2

   Смешать начинку

   Смешайте моцареллу, фету и 1 столовую ложку молока.

3. 3

   Ролл

   Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг шириной 25 см.

4. 4

   Заполнить

   В центр выложите половину сырной начинки. Оберните края теста вокруг него, как мешок, зажмите сверху.

5. 5

   Перевернуть и сгладить

   Переверните пакет зажатой стороной вниз. Аккуратно раскатайте в плоский диск шириной 22 см. В центре сверху сделайте надрез шириной 5 см.

6. 6

   Глазурь

   Смажьте оставшимся яичным желтком, смешанным с 1 чайной ложкой воды.

7. 7

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 240°C/465°F в течение 12–14 минут до темно-золотистого цвета.

8. 8

   Готово

   Смажьте растопленным сливочным маслом, пока оно горячее. Нарезаем дольками. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Мегрельские (мегрули) хачапури: перед запеканием посыпьте сверху сыром.

• •

  Пеновани: вместо слоеного теста используйте слоеное тесто.

• •

  Готовьте на плоской сковороде по 6 минут с каждой стороны, если нет духовки.

Хранение

Лучше всего свежий. Разогрейте в духовке при 180°C в течение 4 минут.

Часто задаваемые вопросы