Табуле (салат из ливанской петрушки и булгура)

Об этом рецепте

Табуле за пределами Ливана часто неправильно понимают как салат из булгура, хотя на самом деле это, по сути, салат из петрушки, в котором используется лишь небольшое количество мелкого булгура, чтобы добавить немного текстуры против преобладающих свежих трав. Петрушку и мяту необходимо очень мелко нарезать вручную, и этот метод требует настоящих навыков ножа и терпения, поскольку кухонный комбайн имеет тенденцию помять и потемнеть травы, а не сделать чистый, яркий срез, который определяет правильный табуле. Обильно заправленный лимонным соком и хорошим оливковым маслом непосредственно перед подачей, табуле должен обладать вкусом свежих трав и цитрусовых, причем помидоры и булгур играют явно вспомогательную роль, а не утяжеляют блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 ст. л.прекрасный булгур
• 4 стаканымелко нарезанная плоская петрушка(плотно упаковать перед измельчением)
• 1/4 стаканмелко нарезанная мята
• 3помидоры(мелко нарезанный кубиками)
• 3зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1/3 стаканлимонный сок
• 1/4 стаканоливковое масло
• 1 ч. л.соль
• 1/4 ч. л.черный перец
• 1 кочансалат ромэн(листья отдельно, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Замочить булгур

   Замочите мелкий булгур в небольшой миске с водой на 10 минут, затем тщательно слейте воду и высушите.

2. 2

   Нарезаем петрушку

   Тщательно вымойте и высушите петрушку, затем очень мелко нарежьте ее вручную острым ножом.

   Нарезайте петрушку вручную острым ножом, а не кухонным комбайном — процессор повреждает листья и делает их темными и водянистыми.

3. 3

   Нарезаем остальные ингредиенты

   Мелко нарезаем мяту, помидоры нарезаем небольшими кубиками, мелко нарезаем зеленый лук.

4. 4

   Объединить

   Смешайте нарезанную петрушку, мяту, помидоры, зеленый лук и осушенный булгур в большой миске.

5. 5

   Платье

   Взбейте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, затем полейте салат и хорошо перемешайте непосредственно перед подачей.

6. 6

   Подавать

   Подавайте с листьями салата ромэн.

Вариации

• •

  В некоторых регионах используют чуть более крупную крупу булгура, хотя мелкий булгур более традиционен в ливанских версиях.

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  クエсутоを遂行する必要はありませんが、问题はありません。

Хранение

Лучше всего есть свежими в течение нескольких часов после приготовления; поставьте остатки в холодильник на сутки, хотя петрушка со временем потемнеет и станет мягче.

Часто задаваемые вопросы