Маамуль (ливанское печенье из манной крупы с начинкой из фиников)

Об этом рецепте

Маамуль — это печенье, которое больше всего ассоциируется с празднованием Ид и Пасхи по всему Ливану. Его нежное тесто из манной крупы традиционно прессуют в вырезанные вручную деревянные формы, которые наносят замысловатые узоры на поверхность каждого печенья. Само тесто, приготовленное из манной крупы и большого количества сливочного или топленого масла, оставляют на ночь, чтобы манная крупа полностью увлажнилась, в результате чего печенье получилось нежным и слегка рассыпчатым, а не жестким или плотным. Маамуль, наполненный мягкой, приправленной пряностями финиковой пастой и спрессованный в традиционную форму, запекают до тех пор, пока он не застынет и не станет бледным, никогда не подрумянивается, а затем щедро посыпается сахарной пудрой — труд любви, который обычно готовится большими партиями для праздничных встреч.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканымелкая манная крупа
• 1 стаканнесоленое сливочное масло(расплавленный)
• 1/4 стаканмолоко
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.моментальные дрожжи
• 2 ст. л.розовая вода или вода из цветов апельсина
• 2 стаканыфиники без косточек(нарезанный)
• 2 ст. л.сливочное масло(для заполнения даты)
• 1/2 ч. л.корица(для заполнения даты)
• 1/2 стакансахарная пудра(для вытирания пыли)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Соедините манную крупу, растопленное масло и сахар, перемешивая, пока она не станет напоминать мокрый песок; накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

2. 2

   Активируйте дрожжи

   На следующий день растворите дрожжи в теплом молоке с розовой водой, затем добавьте в оставшуюся манную смесь до образования мягкого, податливого теста.

3. 3

   Сделайте заполнение даты

   Нагрейте финики с маслом и корицей на сковороде, разминая до образования гладкой мягкой пасты; дайте остыть.

4. 4

   Форма

   Возьмите часть теста, разровняйте ее на ладони, поместите в центр ложку финиковой пасты и сложите тесто вокруг нее, чтобы полностью запечатать.

   Полностью запечатайте начинку внутри теста — любая открытая финиковая паста пригорит во время выпекания.

5. 5

   Прессовать в формы

   Вдавите тесто с начинкой в ​​форму для маамуля, затем сильно постучите, чтобы освободить его, обнажая узор; или придайте форму вручную и прижмите рисунок вилкой.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 180C/350F в течение 15-18 минут, пока тесто не застынет и не станет слегка окрашенным снизу — верх должен оставаться бледным.

7. 7

   Прохлада и пыль

   Дайте полностью остыть, затем перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Вариации

• •

  は、Mühe Gemacht、 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  秋天来临之际,我们已经到了这个时候了,就到了秋天了。

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель — маамуль рассчитан на хорошее хранение, поэтому его производят большими партиями на праздники.

Часто задаваемые вопросы