Лимонный пирог с безе

Об этом рецепте

Традиционный американский пирог с лимонным безе. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 8

• 1 целыйкорж пирога диаметром 23 см, предварительно обожжённый
• 1.25 стаканымелкий сахар
• 0.33 стаканкукурузный крахмал
• 1.5 стаканывода
• 4 крупныйжелтки яиц
• 0.66 стакансвежий лимонный сок
• 1 ст. л.цедра лимона
• 2 ст. л.сливочное масло без соли
• 4 крупныйбелки яиц
• 0.5 стакансахарный песок (для безе)
• 0.25 ч. л.винный камень

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Соберите и подготовьте все ингредиенты.

   Постоянное взбивание предотвращает слипание кукурузного крахмала.

2. 2

   Кук

   Приготовьте основной компонент согласно рецепту.

   Темперирование предотвращает скручивание желтков.

3. 3

   Объединить

   Смешайте все компоненты вместе.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим и свежим.

   Медленно добавляйте сахар, чтобы получилась устойчивая блестящая меренга.

5. 5

   Сверху выложить горячую начинку

   Выложите безе на теплую начинку, запечатывая ее до краев корочки, чтобы она не сжималась.

   Прилипание к корочке не дает безе оторваться.

6. 6

   Bake

   Выпекайте при температуре 350F в течение 12-15 минут, пока пики безе не станут золотисто-коричневыми.

7. 7

   Cool and chill

   Охладите пирог до комнатной температуры, затем охладите не менее 3 часов перед нарезкой.

   Охлаждение полностью готовит творог к чистым ломтикам.

Вариации

• •

  Можно подавать горячим или холодным

• •

  Вместо теста добавьте корочку крекера.

• •

  Сверху покройте обожженным швейцарским безе для большей устойчивости.

• •

  Сделайте мини-тарталетки для отдельных порций.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы