Либерийский Джоллоф Райс

Об этом рецепте

Либерийский рис Джоллоф — это яркое блюдо с глубоким вкусом, которое готовят в одной кастрюле, в котором длиннозерный рис варят прямо в смеси томатов и перца. Приправленный луком, чесноком и кубиком Магги рис впитывает в себя каждую каплю соуса, становясь великолепным красно-оранжевым цветом. Его подают на праздниках, воскресных обедах и в киосках с уличной едой.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыдлиннозерный белый рис
• 4 среднийспелые помидоры, смесь
• 2 целыйперец скотч-бонне, смесь
• 1 крупныйлук, нарезанный
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 cubeкубик приправы (Магги)

Инструкции

1. 1

   Обжарить основу

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Влейте перемешанную томатно-перцовую смесь и жарьте, часто помешивая, пока соус не загустеет и сверху не всплывет масло, около 15 минут.

2. 2

   Приправить и добавить рис

   Раскрошите кубик приправы и добавьте соль по вкусу. Добавьте промытый рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое зернышко.

3. 3

   Готовить под крышкой

   Добавьте 2½ стакана воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.

4. 4

   Взбить и подавать

   Снимите с огня, дайте попариться 5 минут, затем взбейте вилкой. Подавайте горячим вместе с жареными бананами или курицей.

Вариации

• •

  Добавьте кусочки курицы в кастрюлю перед добавлением риса.

• •

  Для придания цвета добавьте замороженный горошек или морковь.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы