Цендол (малайзийский кокосовое молоко и желейный десерт из пандана)

Об этом рецепте

Сендол — один из самых любимых холодных десертов в Малайзии, его фирменное зеленое желе в форме червячков, приготовленное из смеси рисовой муки со вкусом пандана, прессованной через специальную форму или дуршлаг для придания им характерной формы. Подается со стружкой или колотым льдом с щедрой порцией кокосового молока и сиропом гула мелака (пальмовый сахар). Цендол уравновешивает мягкую, слегка жевательную текстуру желе с насыщенным кокосовым молоком и глубокой карамельной сладостью сиропа. Цендол, любимый уличный десерт, который можно найти по всей Малайзии и соседним странам, лучше всего есть сразу, пока лед еще холодный и желе сохраняет свой жевательный вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 1/2 стаканрисовая мука(для желе)
• 2 ст. л.тапиоковый крахмал(для желе)
• 2 стаканывода(для желе, разделенный)
• 2 ст. л.сок пандана (смесь листьев пандана и воды)(или несколько капель экстракта пандана)
• 1 стакангула мелака (пальмовый сахар)(нарезанный)
• 1/2 стаканвода(для сиропа)
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1/4 ч. л.соль
• 4 стаканыстружкой или колотым льдом
• 1/2 стаканвареная красная фасоль(по желанию, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Делаем тесто для желе

   Взбейте рисовую муку, крахмал тапиоки и половину воды до получения однородной кашицы, затем смешайте с соком пандана.

2. 2

   Приготовить желе

   Доведите оставшуюся воду до кипения, затем добавьте кашицу, готовьте и постоянно помешивайте, пока она не загустеет и не превратится в гладкую блестящую пасту.

3. 3

   Сформируйте цендол

   Выдавите горячую смесь через дуршлаг или форму для цендола прямо в миску с ледяной водой, формируя короткие червеобразные пряди.

   Работайте быстро, пока смесь еще горячая и податливая — она быстро затвердевает, и холодное желе не сможет аккуратно пройти через форму.

4. 4

   Приготовь сироп

   Растопите пальмовый сахар с водой в кастрюле, варите на медленном огне до растворения сиропа; дайте остыть.

5. 5

   Приправьте кокосовое молоко

   Добавьте щепотку соли в кокосовое молоко.

6. 6

   Собрать

   Наполните стаканы стружкой льда, сверху выложите желе из цендола и фасоль, если используете, затем обильно полейте сверху кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара.

7. 7

   Подавать

   Подавайте сразу же с ложкой и соломинкой.

Вариации

• •

  経済の問題は解決しないでください。

• •

  チェンドル・ジョререринин・ヤナ・シム・ジョреши・куп урери・エкурэмэку・ヤイギン・ビル・エкурэмэディル。

• •

  Он сказал, что это не так.

Хранение

Лучше всего собрать и съесть сразу; храните желе и сироп отдельно в холодильнике до 3 дней, формируя свежие порции по мере необходимости.

Часто задаваемые вопросы