Малазийские роллы сатай с курицей

Об этом рецепте

В основе этого обертывания лежит малазийский сатай, мясо на шашлыке, маринованное в куркуме и лемонграссе, приготовленное на гриле до обугливания, адаптированное здесь в портативный обед, завернутый в лепешку с классическим арахисовым соусом. Курица маринуется в пасте из куркумы, лемонграсса, кориандра и небольшого количества сахара, что придает ей характерный золотистый цвет, прежде чем ее быстро и быстро зажарят на гриле, чтобы получить хороший полукокс снаружи. Эта обертка, завернутая в огурец и щедро сбрызнутая арахисовым соусом, отражает основные вкусы сатая — дымный полукокс, теплые специи и насыщенный ореховый соус — в удобном для употребления портативном формате.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриное бедро без костей(нарезать полосками)
• 2лук-шалот(для маринада)
• 1 стебельлемонграсс(для маринада)
• 1 ч. л.куркума(для маринада)
• 1 ч. л.молотый кориандр(для маринада)
• 1 ст. л.коричневый сахар(для маринада)
• 2 ст. л.растительное масло(для маринада)
• 1 ч. л.соль
• 1 стаканжареный арахис(для соуса)
• 2 зубчикачеснок(для соуса)
• 2красный перец чили(для соуса)
• 2 ст. л.тамариндовая паста(для соуса)
• 1 ст. л.пальмовый сахар или коричневый сахар(для соуса)
• 3/4 стаканвода(для соуса)
• 4большие лепешки или роти
• 1огурец(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте лук-шалот, лемонграсс, куркуму, кориандр, коричневый сахар, масло и соль в однородную пасту.

2. 2

   Мариновать курицу

   Обмакните куриные полоски в маринад и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

   Маринуйте как можно дольше — пасте из куркумы и лемонграсса нужно определенное время, чтобы полностью проникнуть в курицу и окрасить ее.

3. 3

   Приготовьте арахисовый соус

   Смешайте арахис, чеснок и перец чили в грубую пасту, затем варите на медленном огне с тамариндовой пастой, пальмовым сахаром и водой в течение 8–10 минут, пока она не загустеет.

4. 4

   Жарьте курицу на гриле

   Обжарьте курицу на гриле или обжарьте на среднем огне, переворачивая, 8–10 минут, пока она не обуглится и не будет полностью готова.

5. 5

   Разогрейте лепешку

   Ненадолго прогрейте лепешку на сухой сковороде.

6. 6

   Собрать

   Выложите на лепешку жареную курицу и огурец, затем щедро полейте арахисовым соусом.

7. 7

   Подавать

   Плотно заверните и сразу подавайте.

Вариации

• •

  ソノ・шикуро・チェ・イル・トゥオ・パエーゼ・s привет・因塔雷苏萨托・a・トゥット・エ・a・トゥッティ。

• •

  Da die der Fall ist, is ainfach, die Arbeit zu erledigen。

• •

  Добавление маринованного лука (похожего на индонезийский акар) придает блюду дополнительный хруст и острый вкус.

Хранение

Приготовленная курица хранится в холодильнике до 3 дней; арахисовый соус хорошо хранится до 4 дней, если его осторожно разогреть перед сборкой свежих оберток.

Часто задаваемые вопросы