Самая вкусная уличная еда Индонезии: толстые, воздушные блины с хрустящей основой, начиненные шоколадом, сыром, арахисом или пикантными яйцами и говядиной.
Мартабак — король индонезийской уличной еды, которую каждый вечер продают в придорожных ларьках по всей Яве, Суматре и Калимантану. Он существует в двух совершенно разных формах. Мартабак манис (сладкий мартабак) — это толстый блин на дрожжевой закваске, приготовленный на тяжелой чугунной сковороде, с хрустящей маслянистой основой и мягкой сотовой начинкой, покрытой горами сливочного масла, сгущенного молока, шоколадной посыпки, тертого сыра или дробленого арахиса. Мартабак телур (мартабак из яиц) — пикантный близнец: слоеное, хрустящее тесто, начиненное пряным говяжьим фаршем, яйцом и зеленым луком, обжаренное на сковороде в большом количестве масла до потрясающей хрустящей корочки. Обе версии имеют преданных фанатов и связаны с ифтаром Рамадана, семейными прогулками по выходным и ночными пристрастиями. Сладкий вариант — мартабак манис — требует терпения, пока тесто остынет, а дрожжи создадут характерную пузырчатую воздушную крошку.
Служит 4
Взбейте в миске муку, дрожжи, разрыхлитель, соду, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца с молоком и водой. Выливаем жидкую массу в сухую и замешиваем однородное тесто. Накройте крышкой и оставьте на 45 минут-1 час, пока на поверхности не образуются пузырьки.
Время отдыха имеет решающее значение — дрожжи создают сотовую текстуру, которая определяет настоящий мартабак манис.
Поставьте чугунную сковороду или тяжелую сковороду диаметром 22–24 см на средний или слабый огонь. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла. Сковорода должна быть равномерно горячей — проверьте, капнув небольшое количество теста; оно должно установиться немедленно.
Выливаем все тесто сразу. Глубина должна быть около 2 см. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока поверхность не застынет и не покроется пузырьками, а основание не станет темно-золотистым.
Пока верх еще горячий, распределите по всей поверхности 30 г сливочного масла. Обильно полейте сгущенным молоком. Разбросайте шоколадную посыпку, тертый сыр и арахис по одной половине.
Используя лопаточку, сложите половину без верха поверх половины, чтобы получился полумесяц. Сверху распределите оставшееся сливочное масло. Нарезаем полосками шириной 3–4 см.
Подавайте сразу, пока масло еще тает в теплой крошке. Мартабак никого не ждет.
Dinlenme süresini aceeye getirmeyin;auz マヤランミshu ハムール、イムザ niniteriindeki ハヴァダル キruntoy イェrinヨーン、ハムルルビルギョズremeユーreティル。
Normale çikolata parçacıkları yerine Meses çikolata parçacıklarını (herhangi bir Endonezya bakkalindan) kullanınÍ Bunlar birikmek yerine yavaşça erir。
私は批评家として成功しました: 成功したことはありませんでした。 çok soğuksa kabuk çıtır Олмаякакактыр.
意思是: « » » » « » « » « » « » » » 。
モダンな表现:オoreオ・ズベreitou、抹茶・toズ、ベヤズ・チコラータ。
Мартабак телур (тузлу): Кийма、юмурта эт йешил соганла долдурулмуш кар хамурдан япылан айры бир йемек。
Лучше всего есть сразу. При необходимости завернуть в фольгу и разогреть в духовке при температуре 160°С 8 минут — корочка частично восстановится. Охладите до 1 дня; он не вернется к своей исходной текстуре полностью.
Считается, что Мартабак Манис имеет корни в индийской мусульманской кухне (Муртабак), привезенной в Индонезию через арабских и индийских торговцев в портовые города, такие как Ачех и Семаранг. На протяжении веков он слился с китайскими традициями приготовления куэ, чтобы произвести густую, дрожжевую сладкую версию, известную индонезийцам сегодня, которая значительно отличается от более тонкого малазийского и сингапурского муртабака.
Хамур、je ne suis pas encore dans le Lage、na vida da mulher ativa no インテria、mais je ne suis pas、c'est moi qui dois、un mich pour les gens et mes enfants、et je n'ai pas besoin、c'est moi qui dois。 Wir wissen nicht、Sie tun mussen。
阿拉、すべてを贪欲に、そしてrendoreo。ブンラールは、あなたの人生を旅するのに最适合な场所です。
チームは、一时的な状况に直面し、エンドネズヤの状况を理解する必要があります。问题のある敬礼をする必要があります、问题のある敬礼をする必要があります、そして、あなたの意见を闻いてください。
За порцию (250g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
