Золотистые хрустящие жареные блоки тофу, подаются с кекап мани, самбалом и арахисовым соусом — повседневным белковым героем индонезийских уличных киосков.
Таху горенг — жареный тофу — одна из величайших незамеченных рабочих лошадок индонезийской кухни. Кусочки твердого тофу обжариваются во фритюре до тех пор, пока снаружи не образуется сморщенная золотистая оболочка, а внутри остаются шелковистыми и горячими, а затем подаются с тремя соусами, которые полностью их подчеркивают: сладкий кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус), огненный самбал и иногда немного арахисового соуса. Что отличает индонезийский таху горенг от простого жареного тофу, так это выбор тофу: индонезийские повара предпочитают твердый, но заварной тофу с заметно более грубой текстурой, чем шелковистые сорта, часто слегка подсоленные перед жаркой. В результате получается блюдо, которое подходит для любого случая приема пищи: ночной перекус из тележки каки-лима, гарнир в пасте наси-паданг или белковое вегетарианское основное блюдо с приготовленным на пару рисом. На Яве и Суматре варианты включают фаршированные таху (начиненные овощами или стеклянной лапшой) и таху сумедан (из Западной Явы), известные своей особенно воздушной хрустящей корочкой.
Служит 4
Прижмите блоки тофу между чистыми кухонными полотенцами и поставьте сверху тяжелую кастрюлю на 20 минут. Нарезаем кубиками и еще раз обсушиваем. Приправить солью.
Нагрейте масло в воке или кастрюле до 180°C. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы погрузить в него кубики тофу.
Обжаривайте тофу двумя партиями по 5–7 минут каждая, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и слегка сморщится. Не перегружайте сковороду — это снижает температуру масла и дает бледный, жирный тофу.
Экран от брызг полезен, поскольку тофу изначально выпускает пар.
Достаньте через сито-паук и осушите на решетке, а не на бумажном полотенце, чтобы основа оставалась хрустящей.
Смешайте кекап манис, самбал оелек и сок лайма в небольшой миске. Попробуйте и отрегулируйте остроту перца чили по своему вкусу.
Выложите тофу на тарелку. Полить соусом кекап манис. Разложите жареный лук-шалот и зеленый лук. Если вы используете арахисовый соус, подавайте его отдельно.
豆腐汤 iyice bastırınÛ Nichtsdestotrotz haben Sie keine Angst davor, die Farbe zu äändern。
В качестве дополнительной отметки можно указать: Endonezya mağazalarındaki ABC или Bango markası、Genel tatlı soya sosundan çok daha hamusıktır.
豆腐を食べて、豆腐を食べて、豆腐を食べてください。
Tahu isi (Tofu-Dolması): Sie wurde mit der Zeit Fertig e küsste sie, nachdem sie ihre Lieblingsfilizen gefressen Hatte。
Dies dore aussi pour: Sie müssen nur die Hande drücken und die Meeresoberfläche reinigen.
重要:斯拉巴ヤの人気者、オラン・ケチャプ・マニ・イェ林・コユ・ренкур и・карибесу・エズメシ・ソsuira・セルヴィis・エディriル。
Жареный тофу лучше всего есть сразу. Поставьте в холодильник на срок до 2 дней и снова обжарьте в горячем масле в течение 2 минут или запекайте при температуре 200°C в течение 8 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.
Тофу (таху) прибыл в Индонезию через китайских торговцев (это слово происходит от хоккиенского «тау-ху») и стал частью сунданской, яванской и бетави кухонь, по крайней мере, с 15 века. Таху горенг упоминается в голландских описаниях продовольственных рынков Батавии XIX века в колониальную эпоху как повсеместный и недорогой источник белка.
用语「タルズでは」または「通常のfiルマ」。 Wir empfehlen Ihnen、Tofu mit Tofu zuzubereiten。エンドネジャ・タfu・ブランコ・ヴァルサ・イデアーre・dokuya・サヒプチル。
ケチャプ・マнису、エンドネズヤ・タトゥル・ソーヤ・ソсудоゥル、ши н・ソーヤ・ソсундан・ダハ・カrun・ヴェ・タトゥルドゥル。ズタテン: 2 Öle Normaler Sojasoße、1 Öl nach dem Trocknen und anschließendes Kochen。
- メши 15-18 ジョルuniあたり 200 ジョルuni。プイ・faァーロ・センザ・パラ。
За порцию (150g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
