Сатай из говядины в стиле Паданг, залитый густым соусом из куркумы и золотистых специй — из огненного высокогорья Минангкабау на Западной Суматре.
Сатай Паданг — это необычный родственник сатай с арахисовым соусом, знакомый большей части мира. Названный в честь Паданга, столицы Западной Суматры и сердца культуры Минангкабау, этот сатай использует говядину, язык и рубец, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле на углях, а затем залитые густым золотисто-куркумным соусом, загущенным рисовой мукой и наполненным лемонграссом, листом каффирского лайма, галангалом и множеством других специй. Соус не сладкий и не арахисовый — он бодрящий, пикантный, слегка острый и очень ароматный. Сатай Паданг — это основной продукт уличной еды на Суматре, который обычно продается в мобильных тележках с кетупатом (прессованными рисовыми лепешками). Ощущение от его употребления — дым древесного угля и ярко-желтый соус — одно из самых характерных вкусовых ощущений во всей кулинарии Юго-Восточной Азии.
Служит 6
Поместите говядину в кастрюлю с лемонграссом (3 стебля), калганом, имбирем, листьями каффир-лайма и достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Добавьте 1 ч. л. соли. Варите 60–75 минут, пока говядина не станет мягкой. Зарезервируйте бульон. Остудить говядину, затем нанизать на шампуры.
Смешайте лук-шалот, чеснок, свежую куркуму, перец чили, кориандр и тмин в однородную пасту.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжаривайте пряную пасту 8-10 минут, пока она не станет ароматной и не потемнеет. Добавьте оставшийся лемонграсс и листья каффир-лайма.
Рисовую муку смешать с 50 мл холодного бульона до однородной массы. Добавьте к жареной пасте оставшийся бульон и доведите до кипения. Всыпьте кашицу из рисовой муки, постоянно помешивая. Варите 5–8 минут, пока масса не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Приправить солью и сахаром.
Соус должен слегка скатываться — он прилипает к сатай, а не стекает.
Жарьте шашлычки на очень раскаленных углях по 3-4 минуты с каждой стороны, слегка смазывая их маслом, пока края не подрумянятся.
Выложите жареный сатай на тарелку или банановый лист. Сверху выложите горячий соус из куркумы. Подавайте с прессованным рисом или кетупатом.
编辑または非表示を希望する例文がある场合は报告してください。インセルトメイイン。イオオセイクエロチェァッチョ。
Nachdem Sie den Kauf abgeschlossen haben, müssen Sich mit der Zeit zfrieden geben, da die nicht der Fall ist.
Bitte Beachten Sie、o Bearbeitung nicht abgeschlossen ist。ドゥマン・rezetto・kimurinin・bi・パルカスドゥル。
2019 — il 25 gennaio ではなく、né il 25 giugno ではありません。
Название: işkembe と dili çıkartın???????????? 原因となるメッセージが表示されます。
Сатай на гриле хранится в холодильнике до 2 дней; разогрейте под жаровней или на горячем гриле. Соус хранится в холодильнике 3 дня; осторожно разогрейте, добавив немного воды.
Сатай Паданг берет свое начало в горах Минангкабау на Западной Суматре, в культуре, известной изысканной кулинарией на основе специй. Соус, загущенный рисовой мукой, является уникальным для Паданг-сатай и отражает технику Минангкабау приготовления соусов с густым покрытием (куа) для мяса на гриле. Этот стиль распространился с миграцией Минангкабау по Малайзии и Сингапуру.
最高です。 Düzenli Satay fıstık sosuyla servis edilir。、、、Un merveilleux、фришер、фришер、этоматишер Дуфт、ه ه ه ه ه ق ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ق ه ه ه ه ه ق ه
ハイル - あなたのオリジナルの作品を见つけてください。クエсутоとкуарукосаро·チェ·プオイ·feia。
Bitte Beachten Sie、o Documento não é mais angezeigt werden.
За порцию (280g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.