Египетская кофта на гриле

Об этом рецепте

Египетская кофта — одно из величайших удовольствий Нила — говяжий фарш и баранина, приправленные луком, петрушкой и смесью теплых специй, сформированные вокруг плоских шампуров и зажаренные на пылающих углях до тех пор, пока они не подрумянятся снаружи и не станут сочными внутри. Подается с хлебом балади, тахини и нарезанным салатом. Это пир одновременно простой и великолепный.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гговяжий фарш (80% постный)
• 200 гфарш из баранины
• 1 среднийлук, тертый
• 1/4 стакансвежая петрушка, мелко нарезанная
• 1 ч. л.тмин
• 1 ч. л.кориандр
• 1/2 ч. л.корица
• 1/4 ч. л.душистый перец
• 1/2 ч. л.кайенский перец
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Смешать кофту

   Смешайте все ингредиенты в миске. Тщательно перемешивайте руками в течение 2–3 минут, пока смесь не станет липкой и связной.

2. 2

   Форма на шампурах

   Разделить на 12 порций. Смочите руки. Надавите каждую часть на плоскую металлическую шпажку, образуя длинную тонкую колбаску.

3. 3

   Холод

   Охладите шашлычки на 30 минут, чтобы кофта сохраняла форму во время жарки.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном огне (или на горячей сковороде-гриль) по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится и не прожарится.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу с хлебом балади, соусом тахини, салатом из нарезанных помидоров и лука и солеными огурцами.

Вариации

• •

  Добавляем в смесь кедровые орешки

• •

  Сделать без шампуров в виде котлет

• •

  Подавайте в лаваше с маринованными овощами.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите сырую кофту до 2 дней. Приготовленная кофта хранится 3 дня.

Часто задаваемые вопросы