Знаменитый индонезийский арахисовый соус сатай: жареный арахис, кекап мани, галангал и креветочная паста, приготовленные в густом сложном соусе для макания.
Бумбу каканг — арахисовый соус — возможно, является самой синонимом индонезийской кухни в мировом воображении, и приготовление его с нуля показывает, насколько далеко не дотягивает ресторанная версия. Настоящий бумбу каканг начинается со свежеобжаренного арахиса, измельченного в каменной ступке или блендере, в сочетании с пряной пастой (бумбу) из лука-шалота, чеснока, галангала, лемонграсса и тераси (паста из ферментированных креветок), обжаренных в небольшом количестве масла до ароматного состояния, а затем обогащенных кокосовым молоком, кекап мани, соком лайма и пальмовым сахаром, чтобы получился соус необычайной сложности. Соус используется для заправки гадо-гадо (индонезийский салат), в качестве соуса для макания сатэ (шашлыков сатай), с кетаном (липкими рисовыми лепешками) или разбавляется до заправки для холодной лапши. Консистенция варьируется от густой, которую можно окунать, до жидкой и текучей в зависимости от применения. Каждая региональная версия имеет индивидуальность: бумбу каканг Мадуры содержит больше кокосового молока; Версия Бетави темнее кекап маниса; Паданг'с острый с перцем чили.
Служит 6
Поджарьте арахис в сухом воке на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 8–10 минут, пока кожура не начнет вздуваться и орехи не приобретут ореховый запах. Переложите на чистую ткань и потрите, чтобы удалить кожицу. Остудить, затем крупно измельчить в блендере или кухонном комбайне — не до состояния пасты, должна остаться текстура.
С помощью блендера или каменной ступки смешайте лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс и перец чили в грубую пасту.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тераси и жарьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте пасту из специй и жарьте, помешивая, 5–6 минут, пока она не станет ароматной и слегка не потемнеет.
Не торопитесь с этим шагом — правильно обжаренный бумбу имеет более округлый и менее сырой вкус.
Влейте кокосовое молоко и 100 мл воды. Доведите до легкого кипения. Добавьте молотый арахис, кекап манис, пальмовый сахар и соль. Постоянно помешивайте.
Варите 5–8 минут, помешивая, пока соус не загустеет и масло не начнет скапливаться по бокам. Добавьте оставшуюся воду до желаемой консистенции. Завершите приготовление соком лайма. Попробуйте и отрегулируйте сладость и соль.
Подавайте теплыми с сатай на шампурах, с гадо-гадо или с крудитами из свежих овощей.
ェムドのェムを求めて、ショーデンのェムを注ぎます。
Terasi kısaca kızartılmalı ou ya kızartılmalıdır； Dies ist der Grund, warum Sie sich nicht um die Mühe kümmern müssen, die Sie brauchen。
Sos soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır;ヴォルガングのようなものはありません。
选项: 与其他选项相关的内容。
翻译: Terasi'yi 1 çay kaşığı 味噌 ezmesi e karıştırılmış bir ori tabakasıyla değiştirin.
游戏简介: 是的。
Охладите в закрытой банке до 1 недели. Аккуратно нагрейте, добавив немного воды, постоянно помешивая — соус схватится, если нагреть слишком быстро или без влаги.
Арахис прибыл в Юго-Восточную Азию через португальских и испанских торговцев из Южной Америки в 16 веке и быстро был принят в индонезийской кухне. Бумбу каканг как сложный приготовленный соус (а не простой молотый арахис), по-видимому, появился на Яве и Мадуре к 18 веку. В голландской колониальной кулинарной книге «De Volledige Indische Keuken» (1890-е годы) описаны блюда бумбу каканг, очень напоминающие современную версию.
コроку, 120 г воды для козинхара (сикуэру、パームヤグ)チェルメイエン)。タドゥ・ダハ・アズ・нияансурудゥル・анкаку・ка буру・エディルビリルディル。小さなティカを表现するソーсолнце・シェーカー・デンゲシカが、
テラシ・エンドネジャン・ェルメンテ・カリデス・エズメシディルエズメシディルエズメシディルエズメシディルエズメシディルエエズメシディルエエズベガネスのソス・イシン・ブヌ・atoranエ・ビラズ・ミソ・オ・ソsuira・ソsuira・テラfiィ・エディン。
Als Erstes wurde Ihr Kind ٣٠ ف ق ق ق ٣٣٩ ٣٠٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩
必要机能はありませんが、因斯图鲁する必要はありません。ヨーウン куремайяベンザー。カシック・カシュク・ドゥルク・су・エクurein。
За порцию (80g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
