Матча Латте

Об этом рецепте

Матча (抹茶) — зеленый чай мелкого помола, приготовленный из листьев тенча, выращенных в тени. Процесс затенения перед сбором урожая заставляет листья производить больше хлорофилла и L-теанина, придавая маття характерный ярко-зеленый цвет, землисто-растительный вкус и спокойную, сосредоточенную энергию — в отличие от нервного эффекта кофе. Матча-латте сочетает в себе концентрированный шот матча с паровым или взбитым молоком, образуя нежный, слегка сладкий напиток, который стал одним из самых популярных напитков в кафе 2020-х годов. Главное — правильно взбивать матча и использовать некипящую воду, иначе он станет горьким.

Ингредиенты

Служит 1

• 2 ч. л.порошок матча(церемониальный разряд)
• 60 млгорячая вода(80°С (не кипячение))
• 200 млмолоко(овсянка, миндаль или молочные продукты)
• 1–2 ч. л.мед или кленовый сироп(по желанию, по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Просеять матча

   Просейте порошок матча в небольшую миску или кружку.

   Просеивание удаляет комки и помогает порошку равномерно смешаться.

2. 2

   Венчик

   Добавьте 60 мл воды при 80°C. Энергично взбейте W-образными движениями (или используйте бамбуковый венчик чесен) до получения однородной пены без комочков.

3. 3

   Паровое молоко

   Молоко пропаривайте или нагревайте до тех пор, пока оно не станет горячим и пенистым. Для холодного латте используйте холодное молоко.

4. 4

   Объединить

   Залейте молоком концентрат матча. Подсластите по желанию. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Если хотите матча со льдом, налейте лед, затем добавьте холодное молоко.

• •

  Добавьте порцию эспрессо для «грязного матча».

• •

  Смешайте со льдом и молоком, чтобы получить маття фраппучино.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Выпейте немедленно. Приготовленный концентрат матча хранится в холодильнике 24 часа.

Часто задаваемые вопросы