Мкатра Футра

Об этом рецепте

Мкатра футра — хлеб насущный на Коморских островах, мягкие дрожжевые лепешки, обогащенные кокосовым молоком и нотками кардамона. Его готовят на сухой чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, приобретая слегка жевательную крошку и ароматный кокосово-сладкий аромат. Подаваемый на завтрак или в качестве закуски к сладкому чаю, это один из самых приятных блюд, которые коморская семья может предложить гостю.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гобычная мука
• 7 гмоментальные дрожжи
• 1 ст. л.сахар
• 180 млкокосовое молоко, теплое
• 1/4 ч. л.молотый кардамон
• 1/2 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте в миске муку, дрожжи, сахар, соль и кардамон. Добавьте теплое кокосовое молоко и замесите мягкое тесто. Месить 5 минут до однородности. Накройте крышкой и настаивайте 45 минут.

2. 2

   Форма

   Разделите тесто на 6 равных частей. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждое в круг диаметром около 15 см и толщиной 5 мм.

3. 3

   сковородка

   Нагрейте сухую чугунную сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Готовьте каждый круг по 3–4 минуты с каждой стороны, пока кусочки не станут пышными и золотисто-коричневыми.

4. 4

   Подавать

   Подавайте теплым с медом, маслом или с чаем.

Вариации

• •

  Сразу же смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла, чтобы придать блюду дополнительную сочность.

• •

  Добавьте в тесто горсть тертого кокоса для большей текстуры.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Разогрейте на сухой сковороде или заверните в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 160°С.

Часто задаваемые вопросы