Мофо Гаси
Пышные лепешки на сковородке из малагасийской рисовой муки, приготовленные в специальной чугунной форме — любимый завтрак уличной еды.
Об этом рецепте
Мофо гаси (буквально «малагасийский хлеб») — это маленькие круглые дрожжевые лепешки, приготовленные из рисовой муки и приготовленные на чугунной сковороде с отдельными круглыми лунками, похожей на сковороду эблескивер или такояки. Они вздуваются в золотые купола, слегка хрустящие снаружи и воздушные внутри. Каждое утро их продают в уличных киосках по всему Мадагаскару, их едят просто так, с медом или окунают в чашку рановолы (воды из обожженного риса).
Ингредиенты
Служит 4
- 250 грисовая мука
- 1 ч. л.моментальные дрожжи
- 1 ст. л.сахар
- 1/4 ч. л.соль
- 300 млтеплая вода
- 1 ст. л.растительное масло, для смазывания
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Взбейте в миске рисовую муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, взбивая до однородной массы. Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут, пока не начнут слегка пузыриться.
- 2
Нагревательная сковорода
Нагрейте сковороду эблескивер или такояки (или обычную сковороду с антипригарным покрытием для лепешек) на среднем огне. Смажьте каждую лунку небольшим количеством масла.
- 3
Готовим торты
Заполните каждую лунку на две трети тестом. Готовьте 3–4 минуты, пока края не застынут и не образуются пузырьки. Аккуратно переверните и готовьте еще 2–3 минуты до готовности и золотистого цвета.
- 4
Подавать
Подавайте горячим с медом, вареньем или в качестве сопровождения к чаю или кофе.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Тесто должно получиться слегка жидким, не переусердствуйте.
- →
Если вы используете плоскую сковороду, испеките небольшие блинчики диаметром около 7 см.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Добавьте в тесто немного сушеного кокоса для придания дополнительного аромата.
- •
Добавьте щепотку ванили для более сладкого варианта.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть свежим и горячим. Остатки выдержите 1 сутки и хорошо разогрейте на сухой сковороде.
История и происхождение
Мофо гази возник как сочетание традиций выпечки на основе риса австронезийских поселенцев Мадагаскара с влиянием французской булочной, пришедшей в колониальный период.
Часто задаваемые вопросы
Нужна ли мне специальная сковорода?
Специальная форма придает блюду классическую круглую форму, но вы можете сделать плоскую версию на любой сковороде с антипригарным покрытием.
Можно ли использовать универсальную муку?
Вы можете заменить половину рисовой муки обычной мукой, но настоящая текстура получается из 100% рисовой муки.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (120g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Malagasy
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.