Нигерийский мясной пирог с начинкой из говядины с черным перцем

Об этом рецепте

Нигерийский мясной пирог — это основной продукт выпечки и вечеринок: маслянистая, слегка сладкая корочка из теста, обернутая вокруг начинки из говяжьего фарша, нарезанной кубиками моркови и картофеля, щедро приправленная черным перцем и порошком карри. Он произошел от британского корнуоллского пирога через традиции выпечки колониальной эпохи, но был полностью принят и адаптирован в нигерийской кулинарной культуре, продается в пекарнях, киосках «чин-чин» и на каждом свадебном шведском столе по всей стране. Для теста нужно втирать холодное масло в муку до тех пор, пока оно не станет напоминать грубые крошки, а затем достаточно ледяной воды, чтобы смешать его - переутомление делает тесто жестким, а не коротким и слоеным. Начинка сначала полностью готовится на плите, поэтому она представляет собой плотную, хорошо приправленную смесь, а не сырые ингредиенты, из-за которых жидкость может попасть в тесто и сделать его сырым во время выпечки. Черный перец — определяющая специя настоящей начинки нигерийского мясного пирога — более настойчивая, чем типичные западные мясные пироги, — поэтому эта версия имеет щедрое количество, сбалансированное теплотой порошка карри и естественной сладостью моркови и картофеля.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 1 стаканхолодное масло(в кубе)
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.75 стаканледяная вода
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)
• 300 гговяжий фарш
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1морковь(мелко нарезанный кубиками)
• 1картофель(мелко нарезанный кубиками)
• 1.5 ч. л.порошок карри
• 1.5 ч. л.черный перец(свежемолотый, щедрый)
• 1кубик приправы
• 1 ч. л.соль(для наполнения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Растираем холодное сливочное масло с мукой, солью и разрыхлителем до состояния крупной крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Укутать и охладить 30 минут.

2. 2

   Приготовить начинку

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук, морковь и картофель 5 минут, затем добавьте говяжий фарш, разбивая его по мере подрумянивания, примерно 8 минут.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте порошок карри, черный перец, измельченный кубик приправы и соль. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими, а смесь не станет сухой, а не влажной. Остудить полностью.

4. 4

   Раскатать и разрезать тесто

   Раскатайте охлажденное тесто толщиной примерно 1/4 дюйма. Разрежьте на 8 больших овалов или кругов шириной около 6 дюймов.

5. 5

   Заполните и запечатайте

   Поместите 2–3 столовые ложки остывшей начинки на половину каждого круга теста, заверните и плотно защипните края вилкой, чтобы запечатать.

6. 6

   Выпекать

   Разогрейте духовку до 190C (375F). Смажьте пироги яичной смесью и выпекайте 25–30 минут до темно-золотистого цвета.

Вариации

• •

  ダーハゲРенеケルセル、ダーハドユルクniジェリャル、彼女のタータンノ、イシン、ハハランミシュ、ユムルタディリミエクureイン。

• •

  куэсутоはфуァーロごとに提供されます。

• •

  心配する必要はありません。必要な情报を自由に设定できます。

Хранение

Храните выпеченные пироги в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим; хорошо замораживается в сыром виде на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы