Рецепт японского онигири — рисовые шарики, три способа

Об этом рецепте

Онигири (японские рисовые шарики) — это лучший японский фаст-фуд — портативный, сытный и бесконечно персонализируемый. Традиционны три формы: треугольная, шаровая и цилиндр. Три классические начинки — майонез с тунцом, соленый лосось и умебоси (маринованная слива). Внешнюю обертку нори (морские водоросли) добавляют в последний момент, чтобы она оставалась хрустящей.

Ингредиенты

Служит 8

• 400 гЯпонский короткозерный рис(приготовленный (получается около 800 г вареного риса))
• 1 ч. л.соль
• 4 листьянори (водоросли)(нарезать полосками)
• 120 гконсервированный тунец(слитый, для наполнения)
• 2 ст. л.Японский майонез(для начинки из тунца)
• 1 ч. л.соевый соус(для начинки из тунца)
• 100 гприготовленный лосось(хлопья, для начинки из лосося)
• 4умебоси(маринованные сливы, без косточек, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте начинки

   Смешайте тунец, майонез и соевый соус для одной начинки. Хлопья лосося на секунду. Удалите камни из умэбоси на третьем этапе. Поставьте три миски.

2. 2

   Приправьте руки

   Смочите руки холодной водой, затем натрите щепоткой соли. Это приправит рис и предотвратит его прилипание.

3. 3

   Сформируйте онигири

   Возьмите горсть (около 100 г) теплого риса. Слегка расплющите в ладони. В центр положите чайную ложку начинки. Закройте рис вокруг него. Сформируйте твердый треугольник, сжимая его сложенными ладонями, вращая и нажимая, чтобы уплотнить. Рис должен держаться вместе, но не раздавливаться.

   Теплый рис формуется гораздо легче, чем холодный. Работайте быстро.

4. 4

   Завернуть и подавать

   Оберните полоску нори вокруг основания каждого онигири. Для упакованных ланчей храните нори отдельно и заворачивайте непосредственно перед едой.

Вариации

• •

  Яки онигири: обжарьте онигири в форме сковороды в небольшом количестве масла, смазывая соевым соусом, до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.

• •

  Спам-онигири: гавайско-японская версия с кусочком спама сверху, завернутым в полоску нори.

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления. Заверните в пищевую пленку и храните при комнатной температуре до 4 часов. Не храните в холодильнике — рис затвердеет.

Часто задаваемые вопросы