Поке с лососем и авокадо

Об этом рецепте

Эта поке-боул в гавайском стиле представляет собой кладезь противовоспалительных ингредиентов: кубики сырого лосося, богатые омега-3, маринованные в тамари и кунжуте, подаются с теплым рисом для суши со сливочным авокадо, эдамаме, маринованным имбирем и кунжутом. Он красив, сбалансирован и полон питательных веществ, которые помогают уменьшить воспаление.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 глосось для суши, нарезанный кубиками
• 200 гприготовленный рис для суши
• 1 среднийавокадо, нарезанный
• 80 гэдамаме в скорлупе
• 2 ст. л.тамари
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 1 ст. л.рисовый винный уксус
• 1 ст. л.семена кунжута
• 2 ст. л.маринованный имбирь

Инструкции

1. 1

   Мариновать лосося

   Перемешайте нарезанный кубиками лосось с тамари, кунжутным маслом и рисовым винным уксусом. Оставляем мариноваться на 5–10 минут.

   Покупайте лосося с маркировкой «сорт для суши» или «сорт для сашими» — это означает, что он был заморожен в коммерческих целях при температуре -20 °C в течение как минимум 7 дней для уничтожения потенциальных паразитов. Не используйте обычное филе лосося из супермаркета в сыром виде.

2. 2

   Подготовьте основу

   Разделите теплый рис для суши между двумя мисками.

   Обмахивайте рис сложенной газетой или кухонным полотенцем, добавляя уксусную смесь — это быстро охладит его до температуры тела, что является правильной температурой подачи для поке-боул.

3. 3

   Разложить начинки

   Разложите маринованный лосось, ломтики авокадо, эдамаме и маринованный имбирь порциями поверх риса.

   Разрезайте авокадо в самый последний момент — после разрезания авокадо быстро окисляется. Если вы готовите заранее, прижмите пищевую пленку непосредственно к поверхности разреза и поставьте в холодильник.

4. 4

   Готово

   Посыпьте кунжутом и полейте сверху оставшимся маринадом. Подавайте немедленно.

5. 5

   Разложите начинку по секциям

   Работая отдельными частями, вместо того, чтобы смешивать все вместе, разложите кубики маринованного лосося, ломтики авокадо, эдамаме и маринованный имбирь в отдельных секторах поверх риса. Визуальная привлекательность поке-боулы — ее мозаика цветов и текстур — является частью вкуса еды.

   Добавьте несколько тонких ломтиков огурца или редиса, если они у вас есть; оба добавляют хрусткости и яркости, которые уравновешивают насыщенность лосося и авокадо.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Посыпьте всю миску кунжутом и сбрызните оставшимся маринадом тонкой струйкой лосось и рис. Подавайте сразу же с дополнительным тамари и долькой лимона.

Вариации

• •

  Замените лосося тунцом.

• •

  Добавьте нарезанный огурец и редис для большей хрусткости.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Не пригоден для хранения. Употребляйте немедленно.

Часто задаваемые вопросы