Пакистанская тарелка для завтрака Анда Паратха

Об этом рецепте

Анда-паратха — один из самых надежных завтраков в пакистанских семьях — быстрая яичница с луком, помидорами и зеленым перцем чили, подаваемая рядом с теплой слоеной паратхой. Это почти не требует планирования, и именно поэтому это такой распространённый утренний приём пищи в будние дни. Техника проста, но важны детали: взбивание сырых овощей непосредственно с яйцами, а не их предварительное обжаривание, придает анде бхурджи особую текстуру: овощи мягко размягчаются по мере того, как яйца застывают. При приготовлении на умеренном огне яйца остаются мягкими, а не жесткими. Подается с теплой паратхой для зачерпывания и йогуртом для охлаждения. Этот завтрак создан для скорости, не жертвуя теплотой и специями, которые определяют домашнюю пакистанскую кухню.

Ингредиенты

Служит 2

• 2паратхи из цельной пшеницы(покупной или домашний)
• 3яйца
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1помидор(мелко нарезанный кубиками)
• 1зеленый перец чили(фарш, по желанию)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.гхи или масло
• 0.5 стаканпростой йогурт(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте паратху

   Нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Прогревайте каждую паратху по 1–2 минуты с каждой стороны, пока она не прогреется и не станет слегка хрустящей. Отложите в сторону.

2. 2

   Взбейте яйца

   В миске взбейте яйца с луком, помидорами, зеленым перцем чили, кинзой, порошком чили и солью.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Добавьте топленое масло в ту же сковороду на среднем огне, пока оно не расплавится и не начнет мерцать.

4. 4

   Приготовить яйца

   Влейте яичную смесь и готовьте, осторожно помешивая, пока она не застынет, но останется мягкой, около 3-4 минут.

5. 5

   Тарелка вместе

   Подавайте анду (яйца) вместе с теплой паратхой и йогуртом.

   Поддерживайте средний огонь, чтобы овощи в яйцах стали мягкими, а сами яйца не стали резиновыми.

Вариации

• •

  コンピューターを使用してください。

• •

  コンピュータのポータブル化には重要ではありません。

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Лучше всего есть в свежем виде, так как яичница плохо разогревается. При необходимости храните остатки параты отдельно и разогрейте на сухой сковороде.

Часто задаваемые вопросы