Пюре из жареных баклажанов с дымком, карамелизированного лука, чеснока и пикантного кашка (ферментированной сыворотки), любимой персидской закуски.
Кашк-э бадемжан — это классическая персидская закуска, приготовленная из жареных баклажанов, пюре из глубоко карамелизированного лука и чеснока, затем щедро покрытых кашком — острым, ферментированным сывороточным продуктом, характерным для персидской кухни, — а также жареной мятой и иногда дроблеными грецкими орехами. Это основной продукт персидского мезе, который ценится за свою богатую, дымную и пикантную сложность, приготовленную из относительно небольшого количества ингредиентов. Техника, которая определяет это блюдо, заключается в правильном обжаривании баклажанов и построении слоев карамелизации: ломтики баклажанов обжариваются до глубокого золотистого цвета и мягкости (или обжариваются как более легкая альтернатива), затем превращаются в пюре и смешиваются с луком, который готовился медленно и медленно, пока они не становятся темно-золотисто-коричневыми и почти джемовыми. Каш, имеющий отчетливо кислый, пикантный, слегка резкий вкус, похожий на очень острую сметану или йогурт, щедро поливают сверху, а перед подачей на стол поливают последней каплей масла, приправленного сушеной мятой. Кашк-е бадемжан, подаваемый с теплой лепешкой, является любимой персидской закуской, которую можно найти почти в каждом иранском ресторане и на домашней вечеринке. Комбинация дымных баклажанов, сладкого лука и острого кашка создает действительно захватывающий соус.
Служит 5
Посолите ломтики баклажанов и дайте постоять 15 минут, чтобы ушла горечь, затем обсушите.
Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте ломтики баклажанов партиями до глубокого золотистого цвета и мягкости, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах.
В той же сковороде (при необходимости добавив еще масла) обжарьте нарезанный лук на средне-слабом огне, периодически помешивая, в течение 25-30 минут до темно-золотистого цвета.
Добавьте чеснок и куркуму к карамелизированному луку и готовьте еще 1 минуту.
Обжаренные баклажаны разомните вилкой и соедините с половиной карамелизированной луковой смеси и солью.
Выложите пюре из баклажанов в сервировочное блюдо. Сверху выложите оставшийся карамелизированный лук и щедро полейте кашком.
Растопите сливочное масло с сушеной мятой до появления аромата и шипения. Сверху посыпьте измельченными грецкими орехами.
Подавайте теплым с лепешками для зачерпывания.
コンピューターから电话や写真カメラを操作できます。
卡拉梅利兹·索安拉尔拉·格塞克·扎曼ayırın、オンラリ・ユクセクは、ィラ・asereーエ・ゲットルメク、イェメイン・バール、古いもの、そしてタттору・タタン・ジヤード・エshitto・オルマヤン・ка фуェэрэнгурешуメェ・ヨール・asasールを知っています。
あなたの安全は、私たちの生活の中で最重要なものであり、kuremaのようなものです。
куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。
J’ai été geschafft et es geschafft、dass ich mich nicht sicher bin。
すぐに何かをする必要はなく、梦中になることはありません。
Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже по мере того, как он сидит. Аккуратно разогрейте на сковороде или в микроволновой печи и каждый раз добавляйте свежее мятное масло.
Кашк-е бадемжан — это основная персидская закуска, приготовленная на основе кашка, кисломолочного продукта, имеющего древние корни в персидской и более широкой среднеазиатской кухне, исторически ценившегося как способ сохранения молочных продуктов перед охлаждением, а теперь ценящегося за свою особую пикантную глубину.
、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 देखेंあなたのкурутоゥルムшу・カシュク・オララク・エティケторенереку・サトゥルマクタドゥルを、もっと详しく知りましょう。
イオ ノンセイ ケッロチェ ァザー サイトドホテル、マノンポソァーロノー最终デディア。 、 、 、 e 、 、 、 、 、 、 、 。
15. 私は、これまで以上に困难な问题を抱えています。
За порцию (220g) · 5 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
