Баба Гануш

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с участием бабы гануша. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 крупныйбаклажаны(about 1 kg)
• 3 ст. л.tahini
• 2 зубчикачеснок(minced)
• 3 ст. л.лимонный сок(свежевыжатый)
• 3 ст. л.оливковое масло первого отжима(плюс еще для обслуживания)
• 1/2 ч. л.молотый тмин(optional)
• 1/2 ч. л.соль(to taste)
• 1 ст. л.плоская петрушка(chopped)
• to garnishпаприка и семена граната

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Не спешите; сплющенная, полностью мягкая мякоть является ключом к дымному вкусу.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Хорошо дренированные баклажаны дают густой кремовый соус, а не жидкий.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Отрегулируйте и эмульгируйте

   Добавьте оливковое масло и попробуйте, сбалансировав лимон, соль и чеснок. Добавьте немного холодной воды, если хотите, чтобы тесто было легче и пышнее. Вкус должен быть дымным, острым и ореховым одновременно.

6. 6

   Serve

   Выложите баба гануш в неглубокую миску, закрутите тыльной стороной ложки и налейте в центр оливковое масло. Украсьте паприкой, петрушкой и зернами граната. Подавайте с теплой питой.

   Щедрая последняя капля хорошего оливкового масла имеет решающее значение.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте нарезанный жареный красный перец для цвета и сладости.

• •

  Сверху посыпьте поджаренными кедровыми орешками и посыпьте сумахом.

• •

  Добавьте немного копченой паприки, если вы не можете обуглиться на огне.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы