Традиционное персидское блюдо с абламой. Это любимое блюдо представляет собой суть персидской кухни.
Служит 4
Подготовьте ингредиенты.
Save the courgette flesh — it can be sautéed with onion and egg for a quick side the next day.
Варить на среднем огне до готовности.
Приправьте солью и перцем.
Filling them only three-quarters full is the single best way to keep them from bursting.
Подавайте горячим.
Add just enough water to barely cover, season with a little salt, cover and simmer gently for about 25 minutes, until the courgettes are tender and the rice is cooked through. Drain off most of the cooking liquid, reserving a cup.
While they cook, whisk the yoghurt, egg and slaked cornflour in a saucepan with a good pinch of salt. The egg and cornflour are essential — they keep the yoghurt from splitting once it heats.
Whisk constantly in one direction; stirring back and forth encourages curdling.
Set over medium-low heat and stir the yoghurt continuously in one direction until it comes to a bare simmer and thickens to a pourable cream, about 8-10 minutes. Never let it reach a rolling boil.
Pour the hot yoghurt over the courgettes and simmer together 5 minutes. Quickly fry the crushed garlic and dried mint in a little butter until aromatic, stir through the sauce, and serve hot over vermicelli rice.
The sizzled garlic-and-mint finish is the signature aroma of ablama — add it just before serving.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Добавьте овощи для разнообразия.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический персидский рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Персидская кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, отражающими разнообразное кулинарное наследие персидской культуры.
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
