Традиционное персидское блюдо с абламой. Это любимое блюдо представляет собой суть персидской кухни.
Служит 4
Подготовьте ингредиенты.
Сохраните мякоть кабачка — ее можно обжарить с луком и яйцом, чтобы на следующий день приготовить быстрый гарнир.
Варить на среднем огне до готовности.
Приправьте солью и перцем.
Заполнить их только на три четверти — лучший способ уберечь их от взрыва.
Подавайте горячим.
Добавьте столько воды, чтобы едва покрыть ее, приправьте небольшим количеством соли, накройте крышкой и варите на медленном огне около 25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а рис не будет готов. Слейте большую часть кулинарной жидкости, оставив чашку.
Пока они готовятся, взбейте в кастрюле йогурт, яйцо и гашеную кукурузную муку с хорошей щепоткой соли. Яйцо и кукурузная мука необходимы — они не дают йогурту расколоться при нагревании.
Постоянно взбивайте в одном направлении; перемешивание вперед и назад способствует свертыванию.
Поставьте на средний или слабый огонь и постоянно помешивайте йогурт в одном направлении, пока он не закипит и не загустеет до текучей сливки, около 8-10 минут. Никогда не позволяйте ему дойти до кипения.
Залейте кабачки горячим йогуртом и тушите вместе 5 минут. Быстро обжарьте измельченный чеснок и сушеную мяту в небольшом количестве сливочного масла до появления аромата, перемешайте с соусом и подавайте горячими с рисом с вермишелью.
Шипящий чесночно-мятный привкус — фирменный аромат абламы — добавьте его непосредственно перед подачей на стол.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Всегда стабилизируйте йогурт яйцом и кукурузной мукой, иначе он расколется на зернистый творог.
Перемешивайте кулинарный йогурт только в одном направлении и держите его при температуре ниже кипения, чтобы соус стал шелковистым.
Оставьте немного кулинарной жидкости, чтобы разбавить соус, если он слишком загустеет.
Можно использовать свежую мяту, но поджаренная сушеная мята придает более традиционный, концентрированный вкус.
Добавьте овощи для разнообразия.
Добавьте в начинку горсть кедровых орешков для хрустящей корочки и сочности.
Сделайте его вегетарианским, начинив вместо мяса рисом, нутом, помидорами и зеленью.
Добавьте немного тахини в йогуртовый соус, чтобы придать ему более ореховый левантийский оттенок.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический персидский рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Персидская кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, отражающими разнообразное кулинарное наследие персидской культуры.
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
