Бастани Соннати (мороженое с персидским шафраном и розовой водой)

Об этом рецепте

Бастани соннати — это традиционное персидское мороженое, вкус которого состоит из шафрана и розовой воды, а не из ванили или шоколада, обычных для западного мороженого, что придает ему отчетливо цветочный, золотистый характер. Ключевой традиционный метод — складывать в деготь тонкие ленты замороженных взбитых сливок во взбитую основу мороженого, создавая карманы очень насыщенных восковых сливок, которые подчеркивают каждый кусочек неожиданным текстурным контрастом. Разбросанные сверху измельченные фисташки завершают презентацию, а в Иране бастани часто подают спрессованным между вафлями в виде сэндвича, хотя простая ложка также хорошо демонстрирует его вкус шафрана и розовой воды.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыжирные сливки(разделенный)
• 1 стаканцельное молоко
• 3/4 стакансахар
• 4яичные желтки
• 1 щепоткашафрановые нити(измельченного и заваренного в 1 ст. л. горячей воды)
• 2 ст. л.розовая вода
• 1/3 стакандробленые фисташки(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте тар (ленточки из замороженного крема)

   Заморозьте 1 стакан густых сливок в неглубокой посуде до тех пор, пока они не затвердеют, затем соскоблите ложкой на тонкие завитки; хранить замороженным до готовности к использованию.

2. 2

   Делаем основу для заварного крема

   Взбейте молоко, сахар и яичные желтки, затем варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, что покроет тыльную сторону ложки.

3. 3

   Добавить ароматизаторы

   Снимите с огня и добавьте цветущий шафран и розовую воду.

4. 4

   Холод

   Процедите заварной крем, добавьте оставшийся 1 стакан густых сливок и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет, минимум на 3 часа.

   Тщательно охладите основу для заварного крема — если сбить еще теплую основу, получится ледяное мороженое с плохой текстурой.

5. 5

   отток

   Охлажденный заварной крем взбить в мороженице согласно инструкции производителя.

6. 6

   Сложите смолу

   В последние несколько минут взбивания добавьте завитки замороженного крема (дегтя).

7. 7

   Заморозьте и подавайте

   Переложите в контейнер и заморозьте минимум на 4 часа, пока он не затвердеет, затем зачерпните и украсьте измельченными фисташками.

Вариации

• •

  私は、エディрен・バсутани・サンヴィチのすべてのサービを、あなたのために、あなたのサービすします。

• •

  问题を解决するために、制品の机能を修改します。

• •

  カatoran kuremasu shieritoreri オルマヤン ダハ バshitto ビル バージョン ハラ テメル safuran ギyuru suu аромасунуヤカリヨール。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 недель; дайте размягчиться при комнатной температуре в течение нескольких минут, прежде чем черпать для получения лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы