Пулет Д.Г.

Об этом рецепте

Poulet DG — сокращение от Poulet Directeur Général («Цыпленок генерального директора») — получил свое название благодаря ассоциации с богатством и праздником; именно это блюдо заказывала в высококлассных ресторанах элита страны. Сегодня это основной продукт камерунских семей и ресторанов по всему миру. Богатое сочетание хрустящей жареной курицы, золотистых бананов и яркого, насыщенного овощами томатного соуса делает его неотразимым для каждого. Блюдо демонстрирует французскую кухню городского Камеруна — яркую смесь африканских ингредиентов и французской кулинарной техники. Несмотря на громкое название, это блюдо чистой радости и изобилия.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица (около 1,5 кг), разрезанная на 8–10 частей
• 2 крупныйспелые желтые бананы, очищенные и нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 2 см.
• 3 среднийпомидоры, нарезанные кубиками
• 1 крупныйкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 крупныйзеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 1 пучокстебли сельдерея с листьями, нарезанные ломтиками
• 2 среднийморковь, нарезанная
• 1 cubeкурица Магги или бульонный кубик
• 1 ч. л.паприка
• 1/2 ч. л.белый перец
• 1 ч. л.соль
• 4 ст. л.растительное масло, разделенное
• 2 ст. л.свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Приправить и обжарить курицу

   Приправьте кусочки курицы солью, белым перцем, паприкой, половиной чеснока и имбирем. Мариновать 15 минут. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте курицу партиями до темно-золотистого цвета со всех сторон, примерно 6–8 минут на партию. Отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить бананы

   На той же сковороде с оставшимся маслом обжарьте ломтики подорожника по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовьте соус

   В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, 4 минуты. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец, морковь и сельдерей. Раскрошить в бульонный кубик. Готовьте на среднем огне, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. 4

   Вернуть курицу и варить

   Верните жареную курицу в сковороду, выложив кусочки в соус. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить прилипание. Накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 20 минут до полной готовности курицы.

5. 5

   Добавьте бананы и готово.

   Аккуратно добавьте обжаренные бананы в последние 5 минут приготовления. Отрегулируйте приправы и добавьте свежую петрушку.

6. 6

   Подавать

   Подавайте прямо со сковороды с белым рисом или багетом.

Вариации

• •

  Замените курицу целыми креветками на версию DG с морепродуктами.

• •

  Добавьте грибы и кабачки в овощную смесь для увеличения объема.

• •

  Для более острого варианта добавьте к помидорам нарезанную кубиками шотландскую шляпку.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 3 дней. Осторожно разогрейте в закрытой кастрюле, добавив немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

Часто задаваемые вопросы