Медовик (русский медовый слоеный пирог)

Об этом рецепте

Медовик состоит из множества тонких слоев подслащенного медом теста, которые выпекаются по отдельности до золотистого цвета, а затем покрываются острой сметанной глазурью между каждым из них. Само тесто недолго готовится на пароварке с медом, сахаром и маслом, а затем добавляется мука и яйца - метод, который придает выпеченным слоям характерный плотный, слегка карамелизированный вкус. Что делает медовик по-настоящему особенным, так это ночной отдых: свежесобранный торт на вкус сухой и рассыпчатый, но после 12-24 часов хранения в холодильнике влага от глазури мигрирует в слои, и весь торт становится чем-то более похожим на влажный медовый торт, чем на сухой торт. Пропуск этого остатка — единственная главная причина, по которой домашние версии разочаровывают.

Ингредиенты

Служит 10

• 0.5 стаканмед
• 0.5 стакансахарный песок
• 6 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3яйца
• 1 ч. л.пищевая сода
• 3.5 стаканыуниверсальная мука(плюс еще для катания)
• 3 стаканысметана
• 1 стаканжирные сливки
• 0.75 стакансахарная пудра
• 0.5 стакангрецкие орехи(измельченный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Растопить медовую основу

   В пароварке растопите мед, сахар и масло, взбивая, до однородной массы. Добавьте пищевую соду; смесь будет пениться.

2. 2

   Добавляем яйца и муку

   Снимите с огня, по одному введите яйца, затем постепенно добавляйте муку, пока не образуется мягкое теплое тесто.

3. 3

   Разделяй и кати

   Разделите тесто на 8-9 частей. Раскатайте каждый кусок на посыпанном мукой пергаменте в тонкий круг диаметром 8 дюймов.

4. 4

   Выпекайте слои.

   Выпекайте каждый слой при температуре 350°F в течение 4-5 минут до золотистого цвета по краям. Пока он еще теплый, обрежьте его до ровного круга, сохранив обрезки.

   Выпекайте пласты по одному-два за раз и обрезайте их теплыми — остывшее тесто становится ломким и трескается при обрезке.

5. 5

   Сделать глазурь

   Взбейте сметану, густые сливки и сахарную пудру до густоты и однородности.

6. 6

   Собрать

   Сложите слои, распределяя между ними щедрый слой глазури. Смажьте верх и бока оставшейся глазурью.

7. 7

   Крошка-шуба и отдых

   Испеченные остатки раскрошите в крошку и прижмите к бокам и верху торта. Перед подачей поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на ночь.

Вариации

• •

  Мокка-Бал-Вариасёну — это человек, который может использовать Мокка-Бал-Вариасёну.

• •

  куэсутотокуарукоса チェ プオイ feia nerrra toゥa karottsua。

• •

  最高のクエсутоを见つけてください。

Хранение

Охладите собранный торт до 5 дней в закрытой посуде; оно продолжает улучшаться в течение первых 2 дней по мере дальнейшего размягчения слоев.

Часто задаваемые вопросы