Суп-мачта

Об этом рецепте

Soup-e Mast — это древний персидский холодный йогуртовый суп — сливочный, освежающий, ароматный сушеными лепестками роз, свежей мятой и огурцом. В отличие от салата или соуса, он достаточно жидкий, чтобы его можно было пить как суп, и подают в качестве летней закуски или закуски. Поджаренные грецкие орехи, золотистый изюм и несколько трав делают его питательно полноценным и визуально красивым. Это одно из самых элегантных блюд персидской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 cupsобезжиренный простой йогурт
• 1 cupхолодная вода или ледяная вода
• 1 largeогурец, мелко нарезанный
• 3 tbspзолотой изюм
• 3 tbspгрецкие орехи, крупно нарезанные
• 2 tbspсвежая мята, нарезанная
• 2 tbspсвежий укроп, нарезанный
• 1 tbspсушеные лепестки роз
• 1/2 tspсоль
• 2 tbspсвежий лук, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Смешать основу

   Взбейте йогурт с холодной водой до получения однородной и жидкой консистенции. Приправить солью.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Добавить ингредиенты

   Добавьте огурец, изюм, грецкие орехи, мяту, укроп и зеленый лук.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Холод

   Охладите как минимум на 30 минут.

4. 4

   Подавать

   Подавайте очень холодным в тарелках, украсив сверху сушеными лепестками роз и зеленью. При желании добавьте кубики льда.

Вариации

• •

  Вместо изюма добавьте зерна граната.

• •

  Смешайте однородно, чтобы получить элегантную презентацию в стиле гаспачо.

Хранение

Охладите до 2 дней. Перед подачей перемешайте.

Часто задаваемые вопросы