Суп-мачта

Об этом рецепте

Soup-e Mast — это древний персидский холодный йогуртовый суп — сливочный, освежающий, ароматный сушеными лепестками роз, свежей мятой и огурцом. В отличие от салата или соуса, он достаточно жидкий, чтобы его можно было пить как суп, и подают в качестве летней закуски или закуски. Поджаренные грецкие орехи, золотистый изюм и несколько трав делают его питательно полноценным и визуально красивым. Это одно из самых элегантных блюд персидской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыобезжиренный простой йогурт
• 1 стаканхолодная вода или ледяная вода
• 1 крупныйогурец, мелко нарезанный
• 3 ст. л.золотой изюм
• 3 ст. л.грецкие орехи, крупно нарезанные
• 2 ст. л.свежая мята, нарезанная
• 2 ст. л.свежий укроп, нарезанный
• 1 ст. л.сушеные лепестки роз
• 1/2 ч. л.соль
• 2 ст. л.свежий лук, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Смешать основу

   Взбейте йогурт с холодной водой до получения однородной и жидкой консистенции. Приправить солью.

   Взбейте йогурт до однородной консистенции, прежде чем добавлять воду; добавление жидкости в комковатый йогурт зафиксирует комочки.

2. 2

   Добавить ингредиенты

   Добавьте огурец, изюм, грецкие орехи, мяту, укроп и зеленый лук.

   Если вы хотите, чтобы изюм был полностью пухлым и сочным при подаче, сначала замочите изюм в теплой воде на 10 минут.

3. 3

   Холод

   Охладите как минимум на 30 минут.

4. 4

   Подавать

   Подавайте очень холодным в тарелках, украсив сверху сушеными лепестками роз и зеленью. При желании добавьте кубики льда.

Вариации

• •

  Вместо изюма добавьте зерна граната.

• •

  Смешайте однородно, чтобы получить элегантную презентацию в стиле гаспачо.

• •

  Используйте газированную воду вместо негазированной, чтобы получить более легкую, слегка шипучую версию, популярную летом в Тегеране.

• •

  Сделайте его сытнее, добавив огурец, нарезанный редис и горсть колотого льда для объемной тарелки обеда.

Хранение

Охладите до 2 дней. Перед подачей перемешайте.

Часто задаваемые вопросы