Южноафриканский пап эн влейс (кукурузная каша с жареным мясом и подливкой)

Об этом рецепте

Южноафриканский пап эн влейс — это настоящее традиционное южноафриканское блюдо, известное как кукурузная каша с жареным мясом и соусом. Жесткая, рассыпчатая каша из кукурузной муки, подаваемая вместе с жареным мясом и насыщенным луковым соусом, является основным блюдом Южной Африки.\n\nПап, приготовленный из кукурузной муки, является основным продуктом питания в Южной Африке, исторически это доступный и сытный гарнир к мясу, а пап эн влейс (каша и мясо) остается одним из самых распространенных повседневных блюд во всем регионе.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и обеспечивает хорошие результаты. настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Южной Африки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гкукурузная мука (миели)
• 1.2 Лвода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 800 гговяжий стейк или колбаса буреворс
• 3 ст. л.нейтральное масло
• 1желтый лук(нарезанный)
• 2 ст. л.универсальная мука
• 300 млговяжий бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу, для подливки)

Инструкции

1. 1

   Начать пап

   Доведите воду и соль до кипения в тяжелой кастрюле, затем постепенно добавляйте кукурузную муку, взбивая, чтобы не было комочков.

2. 2

   Приготовь кашу

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30–40 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой, пока он не загустеет и не станет рассыпчатым, добавляя еще немного воды, если он станет слишком жестким.

3. 3

   Жарить мясо

   Приправьте стейк или колбасу и обжарьте на среднем или сильном огне до готовности по вашему вкусу; отложить отдохнуть.

4. 4

   Сделать соус

   На сковороде обжарьте нарезанный лук в масле до глубокого золотистого цвета, около 15 минут, затем добавьте муку и готовьте 1 минуту.

5. 5

   Приготовьте соус

   Постепенно добавьте говяжий бульон, варите на медленном огне 5 минут, пока он не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Подавайте кашу вместе с жареным мясом, щедро поливая оба блюда луковым соусом.

Вариации

• •

  Подавайте с чакалакой в дополнение к подливе — больше овощей и специй.

• •

  Используйте курицу или баранину вместо говядины для другого варианта белка.

• •

  Более мягкая, более кремовая версия пап использует больше воды для консистенции, как у каши, — её иногда предпочитают на завтрак.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы