Южноафриканский Мельктерт (Молочный пирог)

Об этом рецепте

Южноафриканский Мельктерт — настоящее традиционное южноафриканское блюдо, известное как Молочный пирог. Тонкая корочка из слоеного теста, наполненная нежным молочным заварным кремом с нежными приправами, посыпанная корицей, любимая южноафриканская классика чаепития.\n\nМельктерт имеет происхождение из Кейп-Голландии, исторически привезен первыми поселенцами и усовершенствован на протяжении поколений в один из самых любимых традиционных десертов Южной Африки, особенно популярный на церковных собраниях и праздниках.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и дает настоящую, специфический вкус, основанный на домашней кухне Южной Африки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 200 гуниверсальная мука(для корочки)
• 100 гсливочное масло(холодный, нарезанный кубиками, для корочки)
• 2 ст. л.сахар(для корочки)
• 1яичный желток(для корочки)
• 2 ст. л.холодная вода(для корочки)
• 1 Лцельное молоко
• 100 гсахар(для наполнения)
• 50 гкукурузный крахмал
• 2яйца
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 ст. л.сливочное масло(для наполнения)
• 1 ч. л.молотая корица(закончить)

Инструкции

1. 1

   Сделать корочку

   Смешайте муку, холодное масло и сахар, перетирая масло до образования крупной крошки. Добавьте яичный желток и воду, перемешайте до образования теста. Охладите в течение 30 минут.

2. 2

   Слепое выпекание

   Выложите охлажденное тесто в форму для тарта, проткните дно и выпекайте при температуре 180°C (350°F) 15 минут до бледно-золотистого цвета.

3. 3

   Сделать начинку

   Нагрейте молоко в кастрюле. Взбейте сахар, кукурузный крахмал и яйца, затем постепенно влейте теплое молоко.

4. 4

   Приготовить заварной крем

   Верните смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не превратится в однородный заварной крем, около 8 минут.

5. 5

   Закончить и налить

   Добавьте ваниль и сливочное масло, затем вылейте теплый заварной крем на испеченную корочку.

6. 6

   Охладить и подавать

   Обильно посыпьте корицей и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, прежде чем нарезать.

Вариации

• •

  Вариант без корочки, запечённый прямо в форме, — более простая, деревенская версия, распространённая в некоторых семьях.

• •

  Добавьте немного лимонной цедры в заварной крем для тонкой свежести.

• •

  Некоторые кондитеры используют покупную корзинку из теста, чтобы сэкономить время.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы