Южноафриканский Билтонг (вяленая говядина)

Об этом рецепте

Южноафриканский билтонг — настоящее традиционное южноафриканское блюдо, известное как вяленая говядина. Полоски говядины, запеченные в уксусе и специях, а затем высушенные на воздухе до твердости и насыщенного вкуса, любимая южноафриканская закуска.\n\nБилтонг уходит своими корнями в методы консервирования, существовавшие в ранних голландских и коренных южноафриканских общинах, которые были разработаны как способ сохранения мяса без охлаждения в сухом климате региона, и он остается одной из самых знаковых закусок страны.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в этой технике и обеспечивает хорошие результаты. настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Южной Африки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 10

• 1.5 кгговяжья серебрянка или глаз круглый(нарезать длинными полосками вдоль волокон)
• 200 млкоричневый уксус или солодовый уксус
• 3 ст. л.крупная соль
• 2 ст. л.крупно измельченные семена кориандра
• 1 ст. л.молотый черный перец
• 1 ч. л.коричневый сахар

Инструкции

1. 1

   Нарезаем и подготавливаем мясо

   Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте ее длинными ровными полосками толщиной около 2,5 см, разрезая по волокнам для получения традиционной жевательной текстуры.

2. 2

   Мариновать в уксусе

   Окуните полоски ненадолго в уксус, тщательно покрыв их, затем оставьте на 10 минут.

3. 3

   Сезон

   Смешайте соль, измельченный кориандр, черный перец и коричневый сахар, затем обильно натрите смесью каждую полоску.

4. 4

   Вылечить

   Сложите полоски с приправами в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа, перевернув один раз.

5. 5

   Повесить сушиться

   Повесьте полоски в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом помещении (подойдет специальный ящик для билтонгов или дегидратор с вентиляторами) на 4–7 дней, периодически проверяя.

6. 6

   Проверьте готовность и подавайте

   Билтонг готов, когда он твердый снаружи и немного более мягкий и жевательный в центре, в зависимости от предпочтения более влажного или более сухого билтонга; нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте.

Вариации

• •

  Эльма Сиркеси Гиби Фаркли Сирке Тюрлери Кулланырыр の Базы бёлгелерде Фарклы бир леззет нотси です。

• •

  ダーハバーラトルビル、バハラトカルシュシュムナビーバープルラールエkuraー。

• •

  正しい情报を确认してください。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы