Классика Лоу-Кантри из прибрежной Южной Каролины — сливочная маслянистая крупа с пухлыми креветками, обжаренными с беконом, перцем и пикантным соусом. Комфортная еда с южной изысканностью.
Служит 4
Доведите до кипения 4 стакана бульона. Медленно взбивайте поленту, чтобы не было комочков. Уменьшите огонь до минимума, часто помешивайте в течение 20–25 минут, пока смесь не загустеет и не станет кремовой. Добавьте масло и сливки. Приправьте по вкусу.
Обжарьте бекон до хрустящего состояния. Вынуть и нарезать. Оставьте 1 столовую ложку жира.
В жире от бекона обжарьте перец и чеснок 2 минуты. Добавьте креветки, готовьте до розового цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте в кастрюлю ¼ стакана бульона и сливочное масло. Соскребите подрумяненные кусочки. Тушить 2 минуты. Добавьте обратно бекон.
Разложите крупу по мискам. Сверху полейте соусом из креветок и бекона. Подавайте горячим.
Не переставайте помешивать крупу — постоянное помешивание предотвращает образование комочков.
Готовьте креветки быстро — переваренные креветки становятся эластичными.
Используйте крупу каменного помола для превосходного вкуса.
В вегетарианском варианте вместо креветок используйте жареные грибы.
Сделайте это в стиле Лоукантри с местным каменным крабом.
Добавьте колбасу андуй рядом с креветками.
На поздний завтрак украсьте яйцом-пашот.
Лучше всего есть свежим.
Креветки и крупа возникли в регионах Лоу-Кантри в Южной Каролине и Джорджии, особенно в окрестностях Чарльстона. Крупа, основной продукт коренных американцев, приготовленный из кукурузы, в сочетании с обильными местными креветками и беконом, отражает кулинарное слияние африканских, индейских и европейских традиций. Это блюдо стало символом южного гостеприимства.
Оба готовятся на основе кукурузной муки, но крупа традиционно американская и изготавливается из зубчатой кукурузы, а полента итальянская, и в ней обычно используется кремневая кукуруза. Текстура и вкус немного отличаются.
Да, но крупа каменного помола имеет значительно лучший вкус. Если вы используете растворимый продукт, уменьшите время приготовления до 5–10 минут и часто помешивайте.
Медленно взбивайте поленту, чтобы не было комочков, постоянно помешивайте и готовьте на среднем или слабом огне. Если образовались комочки, процедить через мелкое сито.
Да, вместо этого используйте сливочное и растительное масло. Вам будет не хватать дымности, поэтому попробуйте добавить копченую паприку или немного жидкого дыма, чтобы компенсировать это.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
