Южные креветки и крупа
Сливочная крупа из поленты с обжаренными креветками в соусе из бекона.
Об этом рецепте
Классика Лоу-Кантри из прибрежной Южной Каролины — сливочная маслянистая крупа с пухлыми креветками, обжаренными с беконом, перцем и пикантным соусом. Комфортная еда с южной изысканностью.
Ингредиенты
Служит 4
- 4 стаканыкуриный бульон
- 1 стаканполента(кукурузная мука)
- 4 ст. л.сливочное масло
- ½ стаканжирные сливки
- 500 гбольшие креветки(очищенный)
- 4 ломтикибекон(нарезанный)
- 1 среднийболгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 зубчикачеснок(фарш)
- ¼ стаканкуриный бульон(для подливки)
- 1 ст. л.сливочное масло(для подливки)
Инструкции
- 1
Приготовить крупу
Доведите до кипения 4 стакана бульона. Медленно взбивайте поленту, чтобы не было комочков. Уменьшите огонь до минимума, часто помешивайте в течение 20–25 минут, пока смесь не загустеет и не станет кремовой. Добавьте масло и сливки. Приправьте по вкусу.
- 2
Приготовить бекон
Обжарьте бекон до хрустящего состояния. Вынуть и нарезать. Оставьте 1 столовую ложку жира.
- 3
Готовим креветки
В жире от бекона обжарьте перец и чеснок 2 минуты. Добавьте креветки, готовьте до розового цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- 4
Сделать соус
Добавьте в кастрюлю ¼ стакана бульона и сливочное масло. Соскребите подрумяненные кусочки. Тушить 2 минуты. Добавьте обратно бекон.
- 5
Подавать
Разложите крупу по мискам. Сверху полейте соусом из креветок и бекона. Подавайте горячим.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не переставайте помешивать крупу — постоянное помешивание предотвращает образование комочков.
- →
Готовьте креветки быстро — переваренные креветки становятся эластичными.
- →
Используйте крупу каменного помола для превосходного вкуса.
Вариации
- •
В вегетарианском варианте вместо креветок используйте жареные грибы.
- •
Сделайте это в стиле Лоукантри с местным каменным крабом.
- •
Добавьте колбасу андуй рядом с креветками.
- •
На поздний завтрак украсьте яйцом-пашот.
Хранение
Лучше всего есть свежим.
История и происхождение
Креветки и крупа возникли в регионах Лоу-Кантри в Южной Каролине и Джорджии, особенно в окрестностях Чарльстона. Крупа, основной продукт коренных американцев, приготовленный из кукурузы, в сочетании с обильными местными креветками и беконом, отражает кулинарное слияние африканских, индейских и европейских традиций. Это блюдо стало символом южного гостеприимства.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между крупой и полентой?
Оба готовятся на основе кукурузной муки, но крупа традиционно американская и изготавливается из зубчатой кукурузы, а полента итальянская, и в ней обычно используется кремневая кукуруза. Текстура и вкус немного отличаются.
Можно ли использовать крупу быстрого приготовления?
Да, но крупа каменного помола имеет значительно лучший вкус. Если вы используете растворимый продукт, уменьшите время приготовления до 5–10 минут и часто помешивайте.
Как предотвратить комковатую крупу?
Медленно взбивайте поленту, чтобы не было комочков, постоянно помешивайте и готовьте на среднем или слабом огне. Если образовались комочки, процедить через мелкое сито.
Можно ли сделать это без бекона?
Да, вместо этого используйте сливочное и растительное масло. Вам будет не хватать дымности, поэтому попробуйте добавить копченую паприку или немного жидкого дыма, чтобы компенсировать это.
Факты о питании
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.