Яблочные оладьи

Об этом рецепте

Золотистое, пышное жареное тесто, украшенное нежными кусочками яблок и посыпанное сахаром с корицей. Классическое американское лакомство из магазина пончиков, перед которым невозможно устоять, когда оно теплое от масла.

Ингредиенты

Служит 12

• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• ½ стаканкукурузный крахмал
• 2 ч. л.разрыхлитель
• ½ ч. л.соль
• ¼ ч. л.мускатный орех
• 1 ч. л.яйцо(for batter)
• 2 ст. л.молоко
• 1топленое масло
• ¾ стаканяблоки(очищенный, нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.растительное масло(расплавленный и охлажденный)
• 3 среднийкорица, сахар(для покрытия)
• vegetable or peanut oilдля жарки(about 4 cups)
• ¼ стакансахарный песок(для сахарной глазури с корицей)
• 1 ч. л.молотая корица(for coating)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и мускатный орех. В другой миске взбейте яйцо, молоко и масло. Смешайте влажную и сухую смесь до однородного состояния. Выложить яблоки.

   Яблоки Гренни Смит сохраняют свою текстуру во время жарки лучше, чем более сладкие сорта; их терпкость также уравновешивает сахарную оболочку корицы.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте 2 дюйма масла до 350 ° F в глубокой кастрюле.

   Не перемешивайте слишком долго: когда яблоки будут сложены, тесто должно выглядеть грубым и неровным. Из переработанного теста получаются жесткие, плотные оладьи.

3. 3

   Фрай

   Ложками выкладывайте тесто в горячее масло. Жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления.

4. 4

   Пальто

   Обсушить на бумажных полотенцах. Пока он еще теплый, добавьте сахар с корицей.

   Голландская духовка сохраняет тепло лучше, чем неглубокая сковорода, и дает оладьям возможность расширяться, не касаясь стенок.

5. 5

   Подавать

   Подавайте теплым с кофе или горячим шоколадом.

   Неровная, неправильная форма правильна — не пытайтесь сделать их круглыми. Зубчатая поверхность создает более хрустящие края.

6. 6

   Немедленно слейте воду и накройте

   Достаньте оладьи лопаткой или шумовкой, дайте стечь лишнему маслу в течение 10 секунд, затем переложите прямо в миску с сахаром с корицей. Аккуратно перемешайте, пока он еще очень горячий, чтобы сахар слегка расплавился на поверхности и прилипал. Переложите на решетку, а не на бумажные полотенца, которые задерживают пар.

7. 7

   Serve warm

   Яблочные оладьи достигают своего пика через 10 минут после жарки, когда сахарная корочка с корицей еще слегка хрустящая, внутренняя часть горячая, а кусочки яблок достигают идеальной нежности. Подавайте с кофе, горячим сидром или горячим шоколадом.

Вариации

• •

  Вместо яблок используйте груши или бананы.

• •

  Вместо сахара с корицей приготовьте версию, посыпанную медом.

• •

  Добавьте в тесто ром или бурбон, чтобы придать ему более взрослый вкус.

• •

  Сверху посыпьте сахарной пудрой для элегантного завершения.

Хранение

Держите в тепле в духовке при температуре 200°F. Разогрейте день.

Часто задаваемые вопросы