americanbreakfast
Яблочные оладьи
Теплая, пышная жареная яблочная выпечка с сахарной глазурью с корицей.
Подготовка
15 мин
Готовка
20 мин
Порции
12
Сложность
Средне
4.6
Войдите, чтобы оценить#оладьи#яблоки#жареный#завтрак#выпечка
Теплая, пышная жареная яблочная выпечка с сахарной глазурью с корицей.
Золотистое, пышное жареное тесто, украшенное нежными кусочками яблок и посыпанное сахаром с корицей. Классическое американское лакомство из магазина пончиков, перед которым невозможно устоять, когда оно теплое от масла.
Служит 12
Взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и мускатный орех. В другой миске взбейте яйцо, молоко и масло. Смешайте влажную и сухую смесь до однородного состояния. Выложить яблоки.
Яблоки Гренни Смит сохраняют свою текстуру во время жарки лучше, чем более сладкие сорта; их терпкость также уравновешивает сахарную оболочку корицы.
Нагрейте 2 дюйма масла до 350 ° F в глубокой кастрюле.
Не перемешивайте слишком долго: когда яблоки будут сложены, тесто должно выглядеть грубым и неровным. Из переработанного теста получаются жесткие, плотные оладьи.
Ложками выкладывайте тесто в горячее масло. Жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления.
Обсушить на бумажных полотенцах. Пока он еще теплый, добавьте сахар с корицей.
Голландская духовка сохраняет тепло лучше, чем неглубокая сковорода, и дает оладьям возможность расширяться, не касаясь стенок.
Подавайте теплым с кофе или горячим шоколадом.
Неровная, неправильная форма правильна — не пытайтесь сделать их круглыми. Зубчатая поверхность создает более хрустящие края.
Достаньте оладьи лопаткой или шумовкой, дайте стечь лишнему маслу в течение 10 секунд, затем переложите прямо в миску с сахаром с корицей. Аккуратно перемешайте, пока он еще очень горячий, чтобы сахар слегка расплавился на поверхности и прилипал. Переложите на решетку, а не на бумажные полотенца, которые задерживают пар.
Яблочные оладьи достигают своего пика через 10 минут после жарки, когда сахарная корочка с корицей еще слегка хрустящая, внутренняя часть горячая, а кусочки яблок достигают идеальной нежности. Подавайте с кофе, горячим сидром или горячим шоколадом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подавайте сразу же, пока он теплый, для лучшей текстуры.
Используйте конфетный термометр, чтобы поддерживать правильную температуру масла.
Не перегружайте сковороду: если жарить слишком много продуктов одновременно, температура снижается.
Посыпьте оладьи сахаром с корицей, пока они еще очень горячие, прямо из масла — остаточное поверхностное тепло слегка расплавляет сахар, поэтому он прилипает, как корочка, а не опадает.
Переложите осушенные оладьи на решетку, а не на бумажные полотенца; полотенца задерживают пар и создают мягкую, жирную нижнюю сторону.
Вместо яблок используйте груши или бананы.
Вместо сахара с корицей приготовьте версию, посыпанную медом.
Добавьте в тесто ром или бурбон, чтобы придать ему более взрослый вкус.
Сверху посыпьте сахарной пудрой для элегантного завершения.
Держите в тепле в духовке при температуре 200°F. Разогрейте день.
Яблочные оладьи стали культовым угощением американских пончиков в начале 20 века. Они представляют собой эволюцию европейских кондитерских традиций в сочетании с обилием американских яблок. Портативный портативный формат сделал их идеальными для утренних работников и путешественников.
Поддерживайте температуру масла ровно на уровне 350°F с помощью термометра. При слишком прохладном охлаждении оладьи получаются жирными; слишком жарко обжигает снаружи. Также обсушите яблоки, прежде чем смешивать их с тестом.
Их лучше всего подавать свежими и теплыми, но вы можете заранее обжарить их и разогреть в духовке при температуре 350°F в течение 3–4 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.
Используйте нейтральные масла с высокой температурой дымления, такие как растительное, арахисовое или каноловое масло. Избегайте оливкового масла, которое дымит при более низких температурах.
Вы можете запекать их при температуре 400°F в течение 12–15 минут на противне, застеленном пергаментом, хотя они не будут такими хрустящими, как жареные версии.
Густое тесто, используемое в яблочных оладьях, не очень хорошо подходит для аэрофритюрницы — оно имеет тенденцию капать через корзину, прежде чем застынет, и в результате отсутствует воздушная, неровная текстура, которая делает оладьи особенными. Запеченная версия (425°F в духовке на предварительно разогретом противне, смазанном маслом) — гораздо более надежная альтернатива духовке, дающая результат, более близкий к жареному оригиналу, чем жарка на воздухе.
За порцию (100g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.