Хрустящая жареная курица (в стиле KFC)

Об этом рецепте

Курица, зажаренная до золотистого цвета, с хрустящей приправленной панировкой и сочным мясом внутри. Эта версия-подражатель отражает суть классической американской жареной курицы.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.2 kgкусочки курицы
• 1 cupпахта
• 1.5 cupsмука
• 1 tbspпаприка
• 1 tbspчесночный порошок
• 1 tbspлуковый порошок
• 1 tspКайенна
• oil for fryingрастительное масло
• salt and pepperпо вкусу

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Замочить курицу в пахте на 2+ часа или на ночь.

   Добавьте столовую ложку острого соуса в пахту, чтобы придать легкий жар всему мясу, а не только корочке.

2. 2

   Смешайте покрытие

   Смешайте муку, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, соль и перец.

   Столовая ложка кукурузного крахмала, замененная небольшим количеством муки, увеличивает хруст без изменения вкуса.

3. 3

   Пальто

   Вынуть курицу из пахты, обильно обвалять в мучной смеси.

   Не стряхивайте слишком много покрытия — плотно прижмите его, и неровности сделают его еще более хрустящим.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло до 350°F. Жарьте курицу 12–15 минут, пока она не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 165°F.

   Жарьте партиями максимум по 3–4 штуки; перенаселенность снижает температуру и приводит к размоканию покрытия.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте горячим с печеньем и соусом.

6. 6

   Drain and rest

   Переложите обжаренные кусочки на решетку, установленную над противнем, — никогда не складывайте их на бумажные полотенца, которые задерживают пар и размягчают корочку. Перед подачей отдохните 3–4 минуты; остаточное тепло завершает приготовление внутренней части, пока корочка приобретает окончательную текстуру.

Вариации

• •

  Добавьте черный перец для большей пикантности.

• •

  Сделайте его острым, добавив кайенского и черного перца.

• •

  Попробуйте вариант жареной курицы по-корейски с гочугару.

• •

  Подавайте на вафлях с кленовым сиропом, чтобы придать им веселую нотку.

Хранение

Хранится 2 дня в холодильнике. Разогрейте в духовке при температуре 350°F.

Часто задаваемые вопросы