Тайваньский вонючий тофу (Чоу Доуфу)

Об этом рецепте

Тайваньский вонючий тофу — это настоящее традиционное тайваньское блюдо, известное как Чоу Доуфу. Обжаренный во фритюре ферментированный тофу со знаменитым острым ароматом, но с мягкой заварной начинкой, подается с маринованной капустой и соусом чили.\n\nЧоу доуфу возник на основе традиций ферментированного тофу по всему Китаю и стал определяющей тайваньской закуской на ночном рынке: тофу традиционно ферментируется в рассоле из овощей, трав и иногда сушеных креветок в течение нескольких дней или недель перед жаркой.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает терпения в технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на тайваньской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 4

• 8 кускиферментированный вонючий тофу (купленный в магазине, предварительно ферментированный)
• 1 Лнейтральное масло(для жарки)
• 150 гпекинская капуста(измельченный)
• 2 ст. л.рисовый уксус
• 1 ст. л.сахар
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.соус чили или масло чили
• 2 ст. л.нарезанная кинза(украсить)

Инструкции

1. 1

   Быстро засолить капусту

   Перемешайте нашинкованную пекинскую капусту с рисовым уксусом, сахаром и солью. Дайте постоять минимум 20 минут, пока готовите тофу.

2. 2

   Обсушите тофу

   Достаньте ферментированный тофу из упаковки и промокните каждый кусочек бумажными полотенцами.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло до 175°C (350°F) в глубокой кастрюле или воке.

4. 4

   Обжарить тофу

   Обжаривайте кусочки тофу партиями в течение примерно 5 минут до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, время от времени переворачивая.

5. 5

   Слив

   Слейте воду на решетку или бумажные полотенца.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим, посыпав быстромаринованной капустой, сбрызнув соевым соусом и соусом чили, а также посыпав кинзой.

Вариации

• •

  ブハルダピシピュラーオラン、ハユムサック、ハハハササビルドクイシンキザルトマイатора。

• •

  ダハ・ケスキン・ビル・チェシュニ・イシン・ビーバー・ソスナ・エкусутора・サルムサック・エкуреин。

• •

  四川省の観光サービを简単に利用できます。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы