Тайваньская курица с попкорном (Янь Су Цзи)

Об этом рецепте

Тайваньская курица с попкорном — это настоящее традиционное тайваньское блюдо, известное как Ян Су Цзи. Небольшие кусочки маринованного куриного бедра с пятью специями, дважды обжаренного до хрустящей корочки, с жареным базиликом.\n\nЯнь су цзи — одна из самых знаковых тайваньских закусок на ночном рынке, популяризированная с 1970-х годов, когда уличные торговцы начали жарить во фритюре небольшие кусочки маринованной курицы, покрытые крахмалом из сладкого картофеля для большей хрусткости.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить. свои достоинства: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на тайваньской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриное бедро без костей(нарезать небольшими кусочками)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.Шаосинское вино
• 1 ст. л.измельченный чеснок
• 1 ч. л.порошок пяти специй
• 1 ч. л.сахар
• 1яйцо
• 1 стаканкрахмал из сладкого картофеля
• 1 Лнейтральное масло(для жарки)
• 1 стакансвежие листья тайского базилика
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 0.5 ч. л.белый перец

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Перемешайте кусочки курицы с соевым соусом, вином Шаосин, чесноком, порошком из пяти специй и сахаром. Маринуйте не менее 30 минут или на ночь для более глубокого вкуса.

2. 2

   Пальто

   Добавьте яйцо, затем тщательно обмакните каждый кусочек в крахмал из сладкого картофеля, прижимая, чтобы он прилип.

3. 3

   Первая обжарка

   Нагрейте масло до 160°C (325°F) и обжарьте курицу партиями в течение 4 минут, пока она не станет готовой, но не станет бледной; осушать.

4. 4

   Отдых

   Дайте курице постоять 5 минут, чтобы остаточное тепло приготовилось равномерно.

5. 5

   Вторая жарка

   Поднимите температуру масла до 190°C (375°F) и снова обжарьте курицу в течение 2 минут, пока она не станет глубоко золотистой и хрустящей.

6. 6

   Обжарить базилик и приправить

   Быстро обжарьте листья тайского базилика в течение 15 секунд до хрустящей корочки, затем перемешайте все с солью, белым перцем и жареным базиликом.

Вариации

• •

  ダハ・バハラトゥル・ビル・ゲセ・パザール・タルズ・イシン・ソナ・ビーバー・トゥズ・バハラティ・エКуреин。

• •

  原因がない问题については、问题はありません。

• •

  куэсутоは、まったく问题のないものです。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы