Биттербаллен (голландские жареные крокеты из говяжьего рагу)

Об этом рецепте

Биттербаллен — это настоящее традиционное голландское блюдо, известное как голландские жареные крокеты из говяжьего рагу. Маленькие, хрустящие шарики сливочного говяжьего рагу, классическая голландская закуска в баре, которую подают с горчицей для макания.\n\nБиттербаллен развился из более крупного голландского крокета в 19 веке и стал любимым «биттергарнитуур» (закуска в баре), которую подают вместе с женевером и пивом в голландских пабах, а их небольшой размер делает их идеальными для повседневного обеда в компании.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение техника и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на голландской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 ст. л.сливочное масло
• 3 ст. л.универсальная мука
• 300 млговяжий бульон
• 200 гвареная измельченная говядина или телятина
• 1желтый лук(мелко нарезанный кубиками и обжаренный)
• 1 ст. л.нарезанная свежая петрушка
• 0.5 ч. л.молотый мускатный орех
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стакануниверсальная мука(для панировки)
• 2яйца(избитый, для панировки)
• 1.5 стаканыпанировочные сухари(для панировки)
• 1 Лнейтральное масло(для жарки)
• 4 ст. л.Голландская горчица(служить)

Инструкции

1. 1

   Сделать ру

   Растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1 минуту до светло-золотистого цвета.

2. 2

   Приготовьте рагу

   Постепенно добавьте говяжий бульон, затем варите 5 минут, пока он не станет очень густым, почти пастообразным.

3. 3

   Добавьте мясо

   Добавьте измельченную говядину, обжаренный лук, петрушку, мускатный орех и соль, тщательно перемешайте.

4. 4

   Охладите рагу

   Выложите смесь в неглубокую тарелку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или пока она полностью не затвердеет.

5. 5

   Форма и хлеб

   Охлажденное рагу зачерпните и скатайте в небольшие шарики, затем обваляйте каждый в муке, яйце и сухарях.

6. 6

   Фрай

   Обжарьте панированные шарики в масле, нагретом до 180°C (350°F), около 3 минут до глубокого золотистого цвета, затем слейте воду и подавайте горячими с горчицей.

Вариации

• •

  问题はありません。

• •

  В некоторых современных барах подают блюда со вкусом сатай или карри.

• •

  お金を节省するために、お金を节省します。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы