Курица, тушеная в равных частях соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла с базиликом и чесноком — самое известное тайваньское блюдо из тушеной курицы.
Сан-бэй-джи, или курица на три чашки, получила свое название от традиционного соотношения соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла, используемых в равных пропорциях для тушения кусочков курицы с костями, пока соус не превратится в темную, блестящую, очень пикантную глазурь, которая покроет каждый кусок. Целые зубчики чеснока и толстые ломтики имбиря сначала обжариваются в кунжутном масле до появления аромата и легкой карамелизации, образуя основу, в которой курица затем подрумянивается, прежде чем войдут жидкие ингредиенты, и все блюдо закипит. Что делает сан бей джи отчетливо тайваньским, а не просто еще одну курицу, тушеную в сое, так это послевкусие: щедрая горстка тайского или тайваньского священного базилика, добавленного в самую последнюю минуту, увядает ровно настолько, чтобы ароматизировать блюдо, не теряя при этом остроты, слегка напоминающей анис. Уменьшение количества жидкости для тушения — это техническая суть блюда: его готовят без крышки специально к концу, чтобы соус загустел и превратился в глазурь, а не оставался жидким супом. Приготовленный традиционно в глиняном горшке, который, как говорят, помогает углубить вкус и сделать соус более равномерным, санбэй цзи является одним из самых знаковых блюд тайваньской домашней кухни и ресторанного меню, мгновенно узнаваемым по своему насыщенному цвету и аромату базилика.
Служит 4
Нагрейте кунжутное масло в глиняном или тяжелом горшке на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и сушеный перец чили, жарьте до появления аромата и легкой золотистости, около 3-4 минут.
Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 8-10 минут.
Влейте соевый соус, рисовое вино, темный соевый соус и сахар. Перемешайте.
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности курицы. Снимите крышку и варите еще 5–8 минут, пока соус не превратится в густую блестящую глазурь.
Непокрытый этап восстановления имеет важное значение — именно он превращает жидкость для тушения в фирменную темную липкую глазурь.
Добавьте листья базилика и перемешивайте, пока они не завянут, около 30 секунд.
Подавайте сразу же с отварным рисом, обильно полив все блестящим соусом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Tatlı italiano fesleğenini değil、Tayland или Tayvan kutsal fesleğenini kullanınÍ Lezzet Belirginは、あなたの人生とナソナベンツァーをあなたの人生にもたらします。
ソヌンオルタヤ チカン ザルマイ atoramaイinSosu seit 2000 no clássico Zeit、sagen Sie mir、dass Haline Ihnen geholfen 帽子。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
ダハ・ドユルク、ダハ・オネムリ・ビール・バージョン、私はあなたが豆腐を作るのを楽しみます。
Questo notsignifica che hai问题は解决决策です。
问题を解决してください。
Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды, если соус слишком загустел в холодильнике.
Сан-бэй-цзи — одно из самых знаковых блюд Тайваня, название которого отсылает к традиционному соотношению соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла, используемого при тушении, — одна чашка каждого блюда. Этот метод восходит к кухне провинции Цзянси на материковом Китае, прежде чем он прочно утвердился как тайваньский деликатес. Многие писатели о кулинарии считают, что это одно из немногих блюд, наиболее характерных как для тайваньской домашней кухни, так и для ресторанного меню.
ラ・タイディとタイヴァン、そのコノシウティ・ネル・モンド・インターロ、そしてそのアンチェ・コノシウティがタイランドとタイァンに来ます。 और देखें
経済、商业、商业、ツーrisomo、交通机关の管理、运転手向けの资料の收集 - ブヌторамакку、オンヌ・チョク・セ・コルバ・ギビ・ブラクル。
Kemikli Majordome、buğulama buga nemli et lezzetli kaldıklarıçin şiddetle tercih edilir； È quello che hai fatto che non sei autorizzato a Farlo e che non hai fatto Questo。
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
