Ик Плов (турецкий рисовый плов со смородиной и кедровыми орешками)

Об этом рецепте

Ич плов («внутренний плов») начинался как начинка для жареной курицы в османском стиле, ее сладкая смородина и поджаренные кедровые орехи уравновешивали пикантную птицу, но он совершенно сам по себе представляет собой простую тарелку для обеда. Перед тем, как впитается жидкость, рис недолго обжаривается на сливочном масле с луком. Этот метод позволяет сохранить каждое зерно отдельно и придает плову легкий ореховый привкус еще до добавления кедровых орехов. Душистый перец и немного корицы придают блюду теплоту, не делая блюдо сладким, а щедрая горстка свежего укропа, добавленная в конце, делает вкус блюда ярким, а не тяжелым.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыдлиннозерный рис(промываю пока вода не станет прозрачной)
• 4 ст. л.несоленое сливочное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1/3 стаканкедровые орехи
• 1/3 стакансмородина(замочить в теплой воде 10 минут)
• 1/2 ч. л.молотый душистый перец
• 1/4 ч. л.молотая корица
• 3 стаканыкуриный или овощной бульон(горячий)
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кедровые орешки

   Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в тяжелой кастрюле и поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Смягчить лук

   Добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

3. 3

   Поджарьте рис

   Добавьте осушенный рис и варите 2–3 минуты, помешивая, пока зерна не станут блестящими и слегка непрозрачными.

4. 4

   Добавляем специи и жидкость

   Добавьте душистый перец, корицу, сушеную смородину и соль, затем влейте горячий бульон и доведите до кипения.

5. 5

   Варить под крышкой

   Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока жидкость не впитается и на поверхности не образуются кратеры.

6. 6

   Отдых и пух

   Снимите с огня, положите под крышку чистое полотенце и дайте постоять 10 минут, прежде чем взбить вилкой.

   Благодаря отдыху от тепла зерна остаются отчетливыми, а не липкими.

7. 7

   Готово

   Перед подачей добавьте поджаренные кедровые орешки, укроп и петрушку.

Вариации

• •

  ピラфуのゲreネクセルオララック、ブテンキザルムシュタヴドゥドヴドゥドルドゥルマック、クランヌルタ、ピsshakenタヴァ苏ユヌエマー。

• •

  Это то, что может быть для тебя жирным.

• •

  私はヒンガッカーとヒンガッカーという名前です。イエメク・ドアル・オラク・ヴェジェタариен・ドсутоゥール。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней; Аккуратно разогрейте, добавив немного бульона или воды, чтобы разрыхлить накрытые зерна, на медленном огне.

Часто задаваемые вопросы