Симит (турецкие кольца кунжутного хлеба)

Об этом рецепте

Симит — самая знаковая уличная еда Турции: кольцо жевательного хлеба, густо покрытое поджаренными семенами кунжута, продаваемое в тележках из красного стекла продавцами, которые обзванивают города от Стамбула до Измира со времен Османской империи. Тесто формируют в жгуты, скручивают в кольца, затем обмакивают в смесь воды и пекмеза (виноградной патоки), а затем вдавливают в слой семян кунжута — именно этот соус придает симиту глубокий золотистый цвет и легкую сладость. Запекают до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой и не станет хрустящей, а внутренняя часть останется мягкой и слегка жевательной. Симит едят просто так, расколотым и намазанным маслом, или вместе со стаканом чая для классического турецкого завтрака на ходу.

Ингредиенты

Служит 6

• 4 стаканыхлебная мука
• 1.5 стаканытеплая вода
• 2 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ст. л.сахар
• 1.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1/3 стаканпекмез (виноградная патока)
• 1 стаканвода(для соуса пекмез)
• 1.5 стаканысемена кунжута

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, теплую воду, дрожжи, сахар, соль и оливковое масло и замесите гладкое эластичное тесто; месить 10 минут.

2. 2

   Первый подъем

   Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.

3. 3

   Придайте форму кольцам

   Разделите тесто на 6 частей, сверните каждую в длинную веревку длиной около 24 дюймов, затем сложите пополам и скрутите две пряди вместе, прежде чем соединить концы в кольцо.

4. 4

   Приготовьте соус

   Взбейте пекмез с водой в широкой неглубокой миске; В отдельное широкое блюдо выкладываем кунжут.

5. 5

   Покройте кольца

   Полностью окуните каждое кольцо в смесь пекмеза, затем плотно прижмите обе стороны к семенам кунжута, чтобы они обильно покрылись.

   Сильно вдавите семена кунжута — для настоящего симита необходимо, чтобы он получился толстым и равномерным.

6. 6

   Второй подъем

   Поместите кольца с покрытием на противень, застеленный бумагой, и дайте постоять без крышки 20 минут.

7. 7

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 220C/425F в течение 18-20 минут, пока кунжут не станет темно-золотистым и не поджарится.

Вариации

• •

  Туттавиа、人间工学に基づいた非ポトライァーヌラコンウンディスポジティボ。

• •

  suタッロの状况に合わせて、何も心配する必要はありませんが、すぐに来てください。

• •

  Это может стать причиной сообщения текста.

Хранение

Лучше всего есть в день выпечки; Храните остатки в бумажном пакете (не пластиковом, который размягчает корочку) при комнатной температуре в течение дня или заморозьте и снова поджарьте в духовке при температуре 180C/350F в течение 5-7 минут.

Часто задаваемые вопросы