Рис с креветками по-турецки Мидье-долма

Об этом рецепте

Мидье долма — мидии, фаршированные пряным рисом, кедровыми орехами и смородиной — одно из самых знаковых уличных блюд Стамбула, которое продается с тележек вдоль Босфора. Это блюдо использует ту же характерную рисовую начинку, состоящую из душистого перца, корицы, кедровых орешков и смородины, и превращает ее в полноценный ужин на сковороде с креветками вместо мидий, что делает его гораздо более практичным для приготовления дома, не заморачиваясь с приготовлением десятков отдельных ракушек мидий.\n\nСам рис несет в себе настоящий вкус долмы мидье — кедровые орехи, поджаренные до золотистого цвета, смородина, растопленная на сковороде, и теплая смесь специй. душистого перца и корицы, что явно связано с османским влиянием, а не типично для большинства других рисовых пловов. Креветки добавляются в самом конце и готовятся до розового цвета, так как на горячей сковороде они быстро становятся эластичными.\n\nПодавайте с долькой лимона — выдавите цитрусовые прямо перед едой — именно так традиционно готовят долму мидье на улице.

Ингредиенты

Служит 4

• 450 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 0.33 стаканкедровые орехи
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 0.33 стакансушеная смородина
• 1 ч. л.молотый душистый перец
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 2.25 стаканыгорячий рыбный или куриный бульон
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кедровые орешки

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и поджарьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Делаем основу для плова

   Добавьте оставшееся масло и лук в ту же сковороду. Готовьте 5 минут до размягчения, затем добавьте душистый перец и корицу и готовьте 30 секунд до появления аромата.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте рис и смородину, помешивая, чтобы они покрылись пряным маслом на 1-2 минуты, затем влейте горячий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока жидкость не впитается.

   Не поднимайте крышку во время тушения: именно захваченный пар обеспечит равномерное приготовление риса.

4. 4

   Приготовить креветки

   Поместите креветки в рис на последние 5 минут приготовления, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Аккуратно перемешайте рис, добавьте поджаренные кедровые орешки, укроп и мяту и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  ゲренекусару ミッドディエ ドルマ резечин ダハ ヤкунк ビル ウユム ишин каридесу иеринミッドディエkuraniinsubunraru・airu・airu・buharuda・pishirintosonnunchonda・katoreen。

• •

  ダーハ・バハラトル、ダーハ・ゲренкусэру・осуманру・ウсуру・ビラf у・イshin・ビル・トゥタム・カラビバーとビラズ・ダーハ・タルチン・エクurein。

• •

  Замените коринку золотистым изюмом, если коринки нет.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Аккуратно разогрейте в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды — креветки быстро затвердевают в микроволновой печи, поэтому лучше всего подойдет слабый и мягкий нагрев.

Часто задаваемые вопросы