Согревающая тарелка из красной чечевицы и булгура, вдохновленная супом эзогелин, украшенная лимоном и мятой.
Суп Эзогелин — одно из самых любимых повседневных блюд Турции — суп из красной чечевицы и булгура, приправленный мятой, паприкой и щедрой выжимкой лимона, который традиционно приписывают молодой невесте (история рассказана с местными вариациями на юго-востоке Турции), которая приготовила его, чтобы доставить удовольствие своей свекрови. В этой миске используется та же самая вкусовая основа, но она немного утолщается, превращаясь в более сытную миску, которую можно ложкой, а не в жидкий суп, дополненный небольшим количеством сливочного масла, настоянного на хлопьях красного перца, точно так же, как традиционно подают эзогелин.\n\nТехника, которая определяет это блюдо, - это последняя порция масла и паприки, добавляемая к столу непосредственно перед едой. Сливочное масло растапливают с паприкой и мятой до тех пор, пока оно не становится темно-красным и не пахнет поджаренным, а затем выливают прямо в каждую миску — этот единственный шаг придает эзогелину его характерный аромат, и это не то, что вы хотите пропустить или сделать слишком заранее, поскольку специя теряет свою остроту, если она сидит.\n\nПодавайте с дольками лимона и теплым хлебом для макания — это блюдо, которое турецкие домохозяйства готовят холодным вечером из кладовых.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте 6 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Добавьте сушеную мяту, затем добавьте чечевицу и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока чечевица не начнет развариваться.
Добавьте булгур и продолжайте варить 10–12 минут, пока чечевица и булгур не станут полностью мягкими, а суп не загустеет.
Чтобы получить более гладкую текстуру, измельчите часть супа погружным блендером, оставив немного текстуры, или оставьте его полностью комковатым — и то, и другое является традиционным.
Непосредственно перед подачей растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте паприку и перец Алеппо и перемешивайте 30–45 секунд, пока они не станут ароматными и темно-красными — не позволяйте им подгореть.
Снимите масло с огня, как только оно станет красным и почувствует запах поджаренного; перец сгорает в течение нескольких секунд после этого момента и становится горьким.
Разлейте суп по тарелкам, щедро полейте маслом из паприки и подавайте с дольками лимона.
Die Aromen werden durch die Aromen bestimmt.
Die Limonade wird mit der Zeit abgekühlt;あなたの情报を正确に确认してください。
Bitte Beachten Sie、dass Ihr Kind sich nicht sicher ist et es sich nicht leisten kann； buçorba bekledikçe kalınlaşmaya devam eder。
これは重要な意味着です。
10 ジョルョあたりのプオイ фуァーロ。
Bitte Beachten Sie、dass es sich uma eineutefreie version Handelt。 Mercimek tek başına çorbayı güzelce koyulaştıracaktır。
Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней; Суп значительно загустевает, пока он стоит, поэтому при разогреве его разбавляют бульоном или водой. Хорошо замораживается до 2 месяцев.
Суп Эзогелин назван в честь народной истории о молодой невесте (Эзо) из региона Газиантеп на юго-востоке Турции, и сегодня он остается одним из наиболее часто заказываемых супов в турецких ресторанах и домах. Завершающая порция масла, настоянного на паприке, считается обязательной для блюда и ее редко пропускают даже в домашних версиях.
Ивет - 最高のメルシメクテクバス、コルバヤボルミクターダ、ハシムカザンドゥルル、ボーiresu ブルグルヤヤビル、ピринチギビ グルテンズ ビル タヒラ デジshuュタairebirirusシズ。
ベル、куруミズィ ビベринウズンウズン シュルピシュティウテヤグヌンソックドゥンドゥジанラムナゲириру。あなたの食べ物は、イル・ィンヘイロとイル・ィンヘイロです。
E così、il modo in cui ti trovi e il tuo lavoro sono fatti in casa、e così via、e così via。问题は、Cintura と Cintura の両方に存在する问题です。
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
