Турецкий кофте бургер с чесночным йогуртом

Об этом рецепте

Турецкие кёфте — это фрикадельки, приготовленные на гриле или на сковороде, обильно приправленные луком, тмином и петрушкой, и их вкус естественным образом переходит в форму гамбургера — приправа, которая делает кёфте таким особенным (тертый лук, добавленный в мясо, хорошее количество тмина, свежие травы), работает точно так же и в форме котлеты. Этот бургер сохраняет приправу кёфте нетронутой, а не разбавляет его типичными вкусами гамбургеров, такими как вустершир или кетчуп.\n\nТехника, которая отделяет хороший кёфте от жёстких и сухих, заключается в натирании лука (а не нарезании его кубиками) прямо в мясо, что выделяет его сок в смесь и сохраняет котлеты влажными во время приготовления. Охлаждение котлет в течение как минимум 20 минут перед приготовлением также помогает им держаться вместе на гриле или на сковороде, а не разваливаться.\n\nЧесночно-йогуртовый соус, быстро маринованный красный лук и спелые помидоры завершают бургер, перекликаясь с йогуртом и салатом, которые традиционно сопровождают жареный кёфте в Турции.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гфарш говяжий или бараний
• 1лук(тертый, разделенный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.Алеппский перец
• 0.33 стакансвежая петрушка(мелко нарезанный)
• 0.25 стаканпанировочные сухари
• 1яйцо
• 4булочки для гамбургеров(поджаренный)
• 1 стаканГреческий йогурт
• 1 зубчикчеснок(тертый, для йогуртового соуса)
• 0.5красный лук(тонко нарезанный, для быстрого маринования)
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 1помидор(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Быстро замариновать лук

   Перемешайте нарезанный красный лук с красным винным уксусом и щепоткой соли. Дайте постоять минимум 20 минут.

2. 2

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске говядину, половину тертого лука, измельченный чеснок, тмин, перец Алеппо, петрушку, панировочные сухари и яйцо. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

3. 3

   Формируйте и охлаждайте

   Сформируйте 4 котлеты, придавив неглубокую ямочку в центре каждой. Охладите минимум 20 минут.

   Если натереть лук на терке, а не нарезать его кубиками, влага попадет непосредственно в мясо, что не позволит котлетам в стиле кофте стать сухими и рассыпчатыми.

4. 4

   Приготовьте йогуртовый соус

   Смешайте йогурт, тертый чеснок и щепотку соли в небольшой миске.

5. 5

   Приготовь гамбургеры

   Нагрейте сковороду-гриль или сковороду на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут полностью готовыми (внутренняя температура 160°F/71°C).

6. 6

   Собрать

   Намажьте чесночный йогурт на обе стороны булочек. Выложите помидоры, котлету и маринованный лук, затем закройте и подавайте.

Вариации

• •

  ゲРенеクセル・イズガラ・キфутоай・ダハ・ヤкун、ダハ・ドゥマンル・ビル・re tto・イシン・キョfutereri・ashyku・ハバダ・キョムルド・クザaruton。

• •

  Sì、sì、sì、sì、sì、sì、sì、sì、sì、sì ?????????????????????

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике отдельно от булочек и начинки на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте в сковороде на среднем огне, затем снова соберите свежие.

Часто задаваемые вопросы