Египетский Ум Али — роскошный запеченный хлебный пудинг из слоеного теста, теплого пряного молока, орехов, кокоса и взбитых сливок, самый знаменитый десерт Египта.
Ум Али (أم علي) — «Мать Али» — самый известный десерт Египта, теплая, пузырящаяся запеканка, в которой сочетаются разорванное слоеное тесто или хлеб с теплым молоком с пряностями, щедрая посыпка орехами, изюмом, тертым кокосом и последней порцией густых сливок, которые подрумяниваются и карамелизуются под жаровней. Это египетский ответ на хлебный пудинг, но его текстура — более легкая, чем у большинства западных хлебных пудингов, при этом слоеное тесто остается воздушным и слоеным местами, а там, где впиталось молоко, становится мягким, как заварной крем, — полностью собственное. Блюдо названо в честь Ом Али, первой жены средневекового египетского султана, которая, согласно легенде, приготовила это блюдо к празднику, когда ее соперница постигла плохой конец. Правдива эта легенда или нет, но Ум Али стал определяющим египетским десертом, который подают повсюду: от ресторанов пятизвездочных отелей до уличных ларьков и домашних кухонь во время Рамадана и холодными зимними вечерами. Сочетание теплого молочного пудинга, хрустящих поджаренных орехов и карамелизированных сливок — одно из самых приятных ощущений, которые только можно себе представить. Отдельные порции традиционно запекают и подают в небольших глиняных горшочках или формочках, которые прекрасно сохраняют тепло.
Служит 6
Выпекайте листы слоеного теста согласно инструкции на упаковке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дать немного остыть, затем разломать на грубые кусочки диаметром примерно 3–4 см. Альтернативно можно использовать порванные на кусочки вчерашние круассаны.
Нагрейте молоко, сливки, сахар, ваниль, корицу и кардамон в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей (не кипящей).
Смажьте сливочным маслом 6 отдельных формочек или одну большую форму для запекания (около 22 х 30 см), пригодную для использования в духовке. На основу выложите слой ломаного слоеного теста. Щедро посыпьте орехами, изюмом и кокосом — используйте примерно половину орехов. Добавьте второй слой теста и оставшиеся орехи.
Осторожно вылейте горячую молочную смесь на слои теста, следя за тем, чтобы все тесто было увлажнено. Оставьте на 3 минуты, чтобы тесто начало впитывать жидкость.
Сверху налейте тонкий слой сливок — достаточно, чтобы покрыть поверхность. Он подрумянится и карамелизируется под жаровней.
Поставьте под очень горячую духовку на 5–7 минут, пока сливки не станут золотисто-коричневыми, местами не карамелизируются, а верх не начнет пузыриться. Будьте осторожны — он может быстро сгореть.
Поджаривание превращает блюдо из пудинга в нечто впечатляющее. Не пропустите: карамелизированный верх — отличительная черта Ум Али.
Ум Али необходимо подавать сразу же, горячим из духовки, в формах для запекания. Передайте на стол миску с дополнительными орехами и небольшой кувшинчик со сливками.
Крувасанлар、пуф бёрегинден даха ийи бир Ум Али üretirler、ラミネ、テreヤール・катоманрару 、ハヴァダルルル・コルルケン・шутоゥ・ギュゼルセ・エマー。
ハムールは、最高のサービsuを提供します - ариинноイムザсуを见つけ、ハヴァダールとカルマスの状况を理解し、最重要な问题をしてください。
何も考えずに、クエсутоを进める必要はありません。 È クエсуто チェ аконтезе。
质问: l'assistenza sanitaria と l'assistenza sanitaria、 e l'assistenza sanitaria pubblica。
重要:ミルォイハムルイェринタтторуは、50млのカダルザルティンで、ゼンギンビルプディングを饮みながら、ビールを饮みます。
Ум Али лучше всего подавать сразу. Остатки хранятся в холодильнике в течение 2 дней, но тесто полностью размягчается и теряет текстурный контраст. Разогрейте в духовке, разогретой до 180°C, 10 минут; верх не будет повторно карамелизироваться, поэтому перед разогревом полейте немного сливками.
Ум Али назван в честь легендарного средневекового египетского деятеля — Ом Али, первой жены мамлюкского султана Эзз Эль-Дина Айбака, которая, как говорят, создала это блюдо в честь победы над соперником в 13 веке. Независимо от того, точна ли эта легенда с исторической точки зрения, это блюдо на протяжении веков было неотъемлемой частью египетской десертной культуры и занимало видное место в меню великолепных отелей Каира в начале 20 века, что привлекло к нему международное внимание. Это остается самым всемирно признанным десертом Египта.
Хамур Ишлерини, фанаты Klarheit и Indianstancevizini Tabağa Birleştirin и Süt karışımını 3 Saat öncesine kadar hazırlayın.ログインして、ログインしてください。息子は、自分を追い出します。
هװ ه м а и هكָ ه ه ق ق ق ق٠;プイ・ファーロ・センザ・パラ。あなたのことはも知りません。Sobald Sie die getan haben, haben Sie sich die Mühe Gemacht, das Gerät zu verstauen, bis es aufgebraucht ist。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
За порцию (280g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.