Египетский сладкий картофель и карамелизированный лук на сковороде

Об этом рецепте

В основе этой сковороды лежит техника, применяемая на египетских домашних кухнях: лук готовится на медленном огне до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и сладким, а затем на этой основе добавляются теплые специи, такие как тмин и кориандр, в простой овощной ужин. Сладкий картофель здесь хорошо сочетается, потому что его естественная сладость сочетается с пикантной, слегка горьковатой ноткой хорошо карамелизированного лука. Ключевым моментом является терпение к луку: маринованный лук имеет острый вкус, а лук, выдержанный в течение 15–20 минут на среднем или слабом огне, становится вязким и имеет глубокий аромат, что придает всей сковороде основу. Сладкий картофель подрумянивается отдельно, чтобы он приобретал цвет, а не готовился на пару, затем все смешивается в одной сковороде и завершается вместе с чесноком, специями и долькой лимона. Подается с теплой лепешкой и может стать легким вегетарианским ужином или сытным гарниром к мясу на гриле, используя то же сочетание специй (тмин, кориандр, чеснок, лимон), которое используется в повседневной египетской кухне.

Ингредиенты

Служит 3

• 600 гсладкий картофель(очистить, нарезать кубиками 2 см.)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 крупныйлук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 кускилепешка(подогретый, для подачи)
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, 18-20 минут, пока он не станет темно-золотистым и не станет джемовым.

   Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс — низкое и медленное — вот что придает сладость.

2. 2

   Поджарьте сладкий картофель

   Пока лук готовится, нагрейте оставшееся масло во второй сковороде на средне-сильном огне. Добавьте кубики сладкого картофеля в один слой и готовьте 10–12 минут, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится и не станет мягким.

3. 3

   Смешать и приправить

   Добавьте чеснок к луку и готовьте 1 минуту, затем добавьте тмин, кориандр, соль и перец. Добавьте поджаренный сладкий картофель в луковую сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся.

4. 4

   Пусть вкусы встречаются

   Готовьте все вместе 3-4 минуты на слабом огне, чтобы специи покрыли каждый кусочек и сковорода благоухала.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Снимите с огня, добавьте лимонный сок и половину петрушки. Сверху распределите остаток и подавайте горячим с подогретой лепешкой.

Вариации

• •

  重要:あなたのfaァズラドルドゥルマタブエルデは、その问题を解决するための手段を讲じません。

• •

  お愿い: Кимёнла бирликте бир тутам кырмызи бибер или Халеп бибери эклейин.

• •

  Смесь корнеплодов: замените половину батата нарезанной кубиками морковью или мускатной тыквой.

Хранение

Охладите в закрытом контейнере до 4 дней. Разогрейте в сковороде на среднем огне, а не в микроволновой печи, чтобы сладкий картофель не стал мягким.

Часто задаваемые вопросы