Баклажаны на гриле с дымком, разрезанные на части и сбрызнутые шипящим зеленым луком, жареным чесноком и пикантно-сладкой заправкой из рыбного соуса.
Ка тим нуонг мо хан — любимый вьетнамский гарнир, приготовленный на основе одной простой, но преобразующей техники: обугливание целых баклажанов на открытом огне или под жаровней, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет шелковистой и дымной, затем разрезаем их и заправляем мо хан — зеленым луком, увядшим в горячем масле — вместе с хрустящим жареным чесноком и пикантной заправкой из рыбного соуса. Это блюдо превращает скромные баклажаны во что-то сытное и пикантное, вообще без мяса. Техника полностью живет в обугливании: баклажан нуждается в прямом контакте с пламенем или очень высокой температурой жаровни, время от времени переворачивая, пока он не рухнет, а кожица не почернеет - именно это придает мякоти характерный дымный оттенок, похожий на ближневосточную баба гануш, но обработанный в совершенно другом, вьетнамском направлении. Горячее масло зеленого лука, вылитое прямо на разрезанный баклажан, громко шипит и пропитывает мякоть по мере остывания. Подается теплым или комнатной температуры в качестве гарнира с рисом и мясом на гриле или в качестве легкого вегетарианского основного блюда. Это блюдо ценится во вьетнамских домах за то, что из очень небольшого количества ингредиентов — баклажанов, зеленого лука, чеснока, рыбного соуса — получается нечто гораздо большее, чем сумма его частей.
Служит 4
Жарьте целые баклажаны на гриле или под жаровней, переворачивая каждые несколько минут, в течение 20–25 минут, пока кожица не почернеет и не покроется волдырями, а мякоть не станет очень мягкой.
Дайте баклажанам немного остыть, затем очистите их от обгоревшей кожицы. Разрежьте каждый баклажан вдоль, оставив кончик стебля прикрепленным, и разложите его на блюде.
Взбейте рыбный соус, сахар, сок лайма и перец чили, пока сахар не растворится.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета и аромата, около 1 минуты.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и снятый с огня зеленый лук, помешивая, пока он не увянет от остаточного тепла и не станет ярко-зеленым.
Полейте заправкой из рыбного соуса разрезанные баклажаны, затем полейте сверху горячим луковым маслом и жареным чесноком. Перед подачей посыпьте арахисом и кинзой.
Patlıcanı gerçekten çöküp yumuşayana kadar kömürleştirin； AZ pişmiş patlıcanın tadı acı olur ve lifli bir dokuya sahip olur。
死了，dass Sie die Themen，die Sie in der neuen Version répond möchten，sorgfältig verfeinern e Ihnen Aromen verleihen können。
Compre kurze patlıcanlar yerine Ásia (日本と中国) patlıcanları kullanın??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
あなたのバージョンはあなたのバージョンです。
巴鲁库·索苏努·阿托伦·塔门·维ェジェタエン·ビル·巴ジョンは、ハфифу・ソヤ・バズル・ソsu・クランのバージョンです。
グローバルなマーケティング活动に参加し、总计220个の制品を425个使用する必要があります。セキュuriティセキュティセキキュティセキュティセキュティセキュティセキュティセキュティセキュティセキュティ。
Лучше всего есть в тот же день, пока он теплый или комнатной температуры. Остатки хранятся в холодильнике до 2 дней, хотя текстура становится еще мягче; перед подачей снова доведите до комнатной температуры.
Жареные на гриле баклажаны, заправленные зеленым луком, — это распространенный метод домашней кухни во Вьетнаме, повторяющий аналогичные блюда, встречающиеся в Восточной и Юго-Восточной Азии, где обугливание овощей прямо над пламенем используется для создания глубины дыма без мяса.
35 ~ 40 ジョルドユーティrittsuォあたり 220 ジョルドデユーティィィ / 425ジョルドティセッティマナ、モードチェトゥポサァークエсуто。
Мухтемелен Йетериндже узун уверен в пиширилмемиштир； Когда пишмиш Патлыкан、Таммен комюрлешмиш и юмушамиш этин кайбедецеги ачи、бурук бир калитейи Корур。
公共の场で问题を解决し、楽しいことを楽しみながら、ジョコ・ダザルドに会いに行きましょう。有效な文书を作成するために必要な情报を调べてください。
За порцию (220g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
