Че Чуой (вьетнамский бананово-кокосовый сладкий суп)

Об этом рецепте

Че чуой — один из самых популярных во Вьетнаме десертов че (сладкий суп), в основе которого лежат спелые бананы, осторожно тушенные в кокосовом молоке, подслащенном сахаром и слегка загущенном мелкими жемчужинами тапиоки, пока вся кастрюля не станет сливочной и ароматной. Он занимает приятную золотую середину между десертом и закуской, его продают в горячем виде с уличных тележек по вечерам и так же часто готовят дома, когда бананы начинают перезревать. Ключевой метод — использование очень спелых, почти пятнистых бананов — при варке они сохраняют форму лучше, чем твердые бананы, и выделяют естественную сладость, которая уравновешивает насыщенность кокосового молока. Жемчужины тапиоки необходимо ненадолго предварительно замочить, чтобы они приготовились равномерно, а не оставались меловыми в центре, а кокосовое молоко следует добавлять ближе к концу и варить только на медленном огне, но никогда не кипятить, чтобы оно не раскололось. Че чуой, подаваемый теплым в маленьких тарелках с поджаренным арахисом и небольшим количеством кокосовых сливок, — это тот десерт, который вьетнамские бабушки готовят по прихоти из любых спелых бананов, которые есть на прилавке — скромный, быстрый и очень успокаивающий.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.25 стаканмаленькие жемчужины тапиоки(замочить 20 минут)
• 2 стаканывода
• 5спелые бананы(нарезать кружочками толщиной 2 см.)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 0.33 стакансахар
• 0.25 ч. л.соль
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(смешанный с 2 столовыми ложками воды)
• 0.25 стаканжареный арахис(раздавленный)
• 2 ст. л.кокосовый крем(для моросящего дождя)

Инструкции

1. 1

   Приготовить тапиоку

   Доведите воду до кипения, добавьте замоченный жемчуг тапиоки и варите 10 минут, пока он не станет полупрозрачным.

2. 2

   Добавьте бананы

   Добавьте в кастрюлю кружочки бананов и варите на медленном огне 5–6 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.

3. 3

   Добавьте кокосовое молоко

   Добавьте кокосовое молоко, сахар и соль. Снова доведите до слабого кипения, стараясь не допустить сильного кипения.

4. 4

   Утолщать

   Добавьте суспензию кукурузного крахмала и варите 2–3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет и не станет блестящей.

5. 5

   Отдых

   Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы он еще больше загустел, и слегка остудите перед подачей на стол.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам, полейте кокосовыми сливками и посыпьте сверху дробленым жареным арахисом.

Вариации

• •

  Che chuoi nuong: сначала обжарьте или запеките бананы, чтобы они стали карамелизированными и более дымными, а затем добавляйте их в кокосовое молоко.

• •

  ハイ・安・ドキュメンテーションとユルキュルク・チェ・ティ・パーメッターラ・ディ・コプur Ире・イ・タトゥジ・ディ・ポム・ディ・テラ・オ・ре・エkureーin・ディ・オori。

• •

  ギュuniベトナムは、ベトナム戦争のグループメンバーとして活动しており、他のメンバーと协力する必要はありません。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; бананы станут мягче, а тапиока затвердеет. Аккуратно нагрейте на слабом огне, добавив немного воды или кокосового молока, чтобы он снова размягчился.

Часто задаваемые вопросы